[发明专利]金樱子果酒及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及野生果酒领域，具体涉及金樱子果酒及制备方法。 

背景技术

金樱子又名山石榴、山鸡头子等。属蔷薇科植物果实，常绿攀缘灌木，生长于山坡，野地多石的地方。根皮含鞣质可制栲胶，果实可熬糖及酿酒。根、叶、果均入药，根有活血散瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效；叶外用治疮疖、烧烫伤；果能止腹泻并对流感病毒有抑制作用。性味：酸涩；平；无毒；归经：肾；膀胱；大肠；脾；肺经。现有技术中，金樱子酒是一种新兴的果酒，具有清热解毒、活血化瘀之功效。饮用后，不但可以改善腹泻，更有增强免疫力、抑制流感病毒功效。早晚饮用效果更佳。以金樱子为原料制备果酒的报道尚没有见到。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种以金樱子为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有清热解毒、活血化瘀、止泻、增强免疫力、抑制流感病毒的功效。 

本发明采用了这样的技术方案：本发明所述金樱子果酒，选取金樱子制成果汁，与食用酒精、二氧化硫、柠檬酸、蔗糖勾兑，制成果酒。具体为：所述金樱子果酒中，金樱子的质量比例为30-35％；食用酒精 20-30％；二氧化硫5％；柠檬酸5-10％；蔗糖15-20％。 

金樱子果的制备方法是： 

1)、选择成熟度一致，无病、烂的金樱子果； 

2)、金樱子分选时，主要选出其中的杂志、泥土、石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选； 

3)、金樱子果质硬，可以采用大滚距挤压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。 

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准； 

二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的二氧化硫含量不得超过250毫升/升； 

柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。 

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿； 

制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1.5个月以上进行发酵，发酵时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标：淡褐黄色，均匀一致；有浓郁金樱子的酒香气；酸甜可口，无异味。具有清热解毒、活血化瘀、止泻、增强免疫力、抑制流感病毒的功效。 

具体实施方式

本发明所述金樱子果酒，选取金樱子果，与食用酒精、二氧化硫、柠檬酸、蔗糖勾兑，制成果酒。 

具体为：所述金樱子果酒中，金樱子的质量比例为30-35％；食用酒精20-30％；二氧化硫5％；柠檬酸5-10％；蔗糖15-20％。 

金樱子果的制备方法是： 

1)、选择成熟度一致，无病、烂的金樱子果； 

2)、金樱子分选时，主要选出其中的杂志、泥土、石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选； 

3)、金樱子果质硬，可以采用大滚距挤压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。 

食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准； 

二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的二氧化硫含量不得超过250毫升/升； 

柠檬酸：为了更好的体现果酒的口感，可酌量添加。 

蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿； 

制备方法：把所述份数的金樱子果用食用酒精侵泡1.5个月以上进行发酵，发酵时加入糖水、柠檬酸水、二氧化硫，充分搅拌，使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿一年以上；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。