[发明专利]一种烤烟耐烤性的定量评价方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤烟耐烤性的定量评价方法，属于烤烟调制领域。

背景技术

烟叶的烘烤特性是指烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤过程中表现出的变黄、脱水、定色、变黑等容易与否的自身所固有的素质特点。烟叶烘烤特性可以用“易烤性”和“耐烤性”来描述。“耐烤性”主要反映烟叶在调制过程中对温、湿度和通风、时间等工艺条件的适应性和耐受能力，主要指烟叶在定色期间对烘烤环境变化的敏感性或耐受性。凡对工艺条件及其波动适应性强，且不易烤坏的烟叶属于耐烤，反之，为不耐烤。

目前生产中，对烤烟耐烤性的评价方式主要有两种，一种是根据烟叶质地判断烘烤特性，手握烟叶质地有硬脆感、弹性差、易破碎的，难烘烤且烤后质量也差，这种方式多以感官和经验判断为主，比较笼统、模糊；另一种方式是烘烤过程中根据烟叶的变化情况判断烘烤特性，如叶尖先变黄，逐步向叶基和主脉扩展，变黄速度适中的烟叶，耐烤性好；点片先黄，逐渐扩展，先黄叶面，后黄叶背，变黄速度稍慢的烟叶，说明耐烤性较好；几乎是全叶同时变黄，速度稍快，多位下部叶或脱肥烟叶，耐烤性差；变黄过慢或叶基先黄，多属黑暴叶或遮阴叶，耐烤性差。如授权公告号CN 102172296 B一种烤烟烘烤特性判定方法中给出的：判定条件如下：当下部烟叶变黄时间为48 ～ 60h，中上部烟叶变黄时间为72h 左右时，表明烟叶易烤性好；当下部烟叶变褐时间为72h 以上，中部烟叶变褐时间为120h 以上，上部烟叶变褐时间为60h 以上，表明烟叶耐烤性较好。此种方式给出了通过时间和颜色作为判断的标准，本案件则反应烤烟烘烤特性的一些量化指标评价烟叶烘烤特性。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中的不足，提供一种烤烟耐烤性的定量评价方法。

本发明为了实现上述目的，所采用的技术解决方案是：一种烤烟耐烤性的定量评价方法，步骤如下：

第一步：将不同素质正常成熟的鲜烟叶装于电热式温湿度自控烤烟箱中，装烟密度为70 kg·m^-3，按照三段式烘烤工艺进行烘烤；

第二步：根据烟叶烘烤过程中42℃变黄末期和47℃变筋末期的平均多酚氧化酶活性评价烟叶耐烤性； 

判定条件：中、下部烟叶0.14u以下，上部烟叶0.25u以下，烤烟品种耐烤性好；中、下部烟叶0.14u～0.20u，上部烟叶0.25u～0.30u，烤烟品种耐烤性中等；中、下部烟叶0.20u以上，上部烟叶0.30u以上，烤烟品种耐烤性差。

本发明产生的有益效果是：本方法利用多酚氧化酶活性与烟叶烘烤质量的直接关系，特别是多酚氧化酶活性与烟叶耐烤性的关系，采用42℃变黄末期和47℃变筋末期的平均多酚氧化酶活性评价烟叶耐烤性更科学准确。与现有技术方法比较，克服了传统感官经验判断烤烟耐烤性的缺点，准确度高，重复性较好，降低了对技术人员的经验要求，可以准确的判定烟叶耐烤性。

具体实施方式

对山东省诸城市贾悦镇试验田4个品种的不同部位的成熟鲜烟叶，采取本发明的评价方法进行判定：

分别采收中烟100、NC55、NC297、中烟203四个品种下部、中部和上部三个部位的正常生长发育的成熟鲜烟叶装于电热式温湿度自控烤烟箱中，装烟密度为70 kg·m^-3，按照三段式烘烤工艺进行烘烤；根据烟叶烘烤过程中变黄末期（42℃末）和变筋末期（47℃末）的平均多酚氧化酶活性，评价烟叶耐烤性。各处理具体类叶比见表1。

表1 不同品种三个部位烟叶平均多酚氧化酶活性（单位：△OD.min^-1.g^-1FW）