[发明专利]一种海带馅饼及其制备方法

权利要求书

1.一种海带馅饼，其特征在于：由海带馅料和饼皮组成；海带馅料其原料按重量份数计包括：绿豆沙55-65份，海带粉5-15份，白砂糖粉10-15份，山梨糖醇10-15份，脱氢醋酸钠0.1-0.25份，乙基麦芽酚0.005-0.01份。

2.根据权利要求1所述的海带馅饼，其特征在于：所述的海带粉其制备方法为：将脱盐的干海带绞成粒度为15-20目的海带颗粒，将海带颗粒在70-90℃的油中真空油炸3-6分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为200~300目的海带粉。

3.根据权利要求1所述的海带馅饼，其特征在于：所述的绿豆沙其制备方法为：将脱皮绿豆洗净，用清水浸泡12~15小时后捞出，蒸至软熟，取出晾凉后，绞成泥状，即制得绿豆沙。

4.一种制备如权利要求1所述的海带馅饼的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）海带馅料的制作：按配方将绿豆沙，海带粉加入锅内，搅拌混合均匀后，继续加入白砂糖粉、山梨糖醇、脱氢醋酸钠，加热搅拌炒制至馅料含水量为25-30%时，加入预先用食用酒精溶解的乙基麦芽酚溶液，搅拌均匀，出锅晾凉，即制得海带馅料；

2）饼皮的制作；

3）饼坯成型：包入饼皮重量1至1.5倍的馅料，搓圆后，用手工或机械的方法压制成扁圆形即制得饼坯；

4）烤制：烤盘表面刷上一层食用油，将饼坯放入烤盘中，饼坯表面均匀刷上食用油，设置烤箱面火温度为180-200℃，底火温度为160-180℃，烤制20-30分钟即制得海带饼。