[发明专利]一种板兔的制作方法

权利要求书

1.一种板兔的制作方法，其特征在于包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。

2.根据权利要求1所述的一种板兔的制作方法，其特征是：在所述腌制过程中，如为冬季需腌制14～18小时，如为夏季则需腌制6～10小时，根据季节的特点，可以保证不同的季节中，通过控制不用的腌制时间，达到基本相同的腌制效果。

3.根据权利要求1所述的一种板兔的制作方法，其特征是：在所述烘烤过程中，是放置在烤箱中以70～90℃用3～4小时进行烤干。

4.根据权利要求1所述的一种板兔的制作方法，其特征是：在所述熏烤过程中，是通过锯末熏烤上色。