[发明专利]一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品加工领域，具体涉及一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法。

背景技术

南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，系葫芦科南瓜属中一年生蔓性草本植物。南瓜营养丰富，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纤维等)、维生素、矿物质元素、蛋白质、多种氨基酸等成分。研究表明，南瓜具有降血糖、调血脂、降血压、抗氧化、抗肿瘤和防止动脉硬化等功能。南瓜中的戊聚糖也是一种很好的膳食纤维，不仅具有良好的润肠通便功能而且还具有预防和控制乳腺癌、减肥、降血压和降血糖的作用。南瓜食用起来，口感细腻，味道甜美。

骨粉富含钙元素，并含有磷脂、骨胶原、磷蛋白、软骨素等物质。其中最主要的是羟磷灰石晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]和无定型磷酸氢钙(CaHPO4)。骨粉中Ca和P元素比例为2∶1，属于人体最易吸收的钙磷比例。磷脂有利于人体脑组织的发育，软骨素和骨胶原具有抗氧化、防止衰老和促进新陈代谢的功能。通过对骨粉加工制成的冲剂或胶囊，具有促进骨骼发育、防止骨质疏松和增强免疫力的保健功效。但是，如果单纯地依靠骨粉作为产品来食用，口感和味道让人很难接受，更重要的是人体对单纯骨粉冲剂的利用率较低。

目前市场上的骨粉冲剂，都是以骨粉作为主要原料，再配以低聚果糖、阿斯巴甜、甜蜜素等食品添加剂混合而成的。例如，“金日”牌牦牛骨髓粉是以牦牛骨粉、低聚果糖、薏苡仁、山药、莲子、杏仁、酪蛋白磷酸肽等为原料，经科学加工制成的产品；“赛天仙”牌牦牛骨髓壮骨粉是以牦牛骨粉、芝麻、大米、花生、山药、莲子、麦芽糊精、脱脂奶粉、酪蛋白磷酸肽、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品。“喜悦”牌牦牛骨髓壮骨粉和“寿乐”牌牦牛壮骨粉冲剂都是以牦牛骨髓粉、薏米、杏仁、香菇、燕麦粉、蜂蜜、白砂糖为主要原料配制而成的。吉瑞天一生物科技有限公司生产的耗牛壮骨颗粒冲剂是以燕麦粉、耗牛骨髓骨粉、蜂蜜、薏米、杏仁、香菇多糖、糊精等为原料制成的。

因此，本发明通过采用南瓜粉代替低聚果糖、蜂蜜、白砂糖、香菇多糖、阿斯巴甜等成分，与骨粉配伍制作一种南瓜骨粉冲剂，将不仅具有南瓜粉和骨粉所含有的补充钙质、降低血糖、增强人体免疫力等保健功效，而且更符合广大消费者的口味需求，适合中老年人群和免疫力低下人群饮用。

发明内容

本发明提供了一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法，采用本发明所制备的南瓜骨粉冲剂将具有南瓜粉和骨粉的保健功能，制成的冲剂口感良好，风味独特，含钙量高，具有降血糖、促进骨骼发育、防止骨质疏松和增强免疫力的作用。本发明的南瓜骨粉冲剂非常适合中老年人群和免疫力低下人群饮用，尤其适合“三高”人群食用。

为实现上述目的本发明，采用的技术方案如下：

一种南瓜骨粉保健冲剂，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉65-70、骨粉5-7、芝麻粉4-6、黄豆粉4-6、大米粉4-6、山药粉2-4、覆盆子粉2-3、茯苓粉1-2、枸杞粉0.8-1.2、薏米粉0.8-1.2、香菇粉0.8-1.2、花生粉0.2-0.6、余甘子提取物粉0.2-0.6。

所述的南瓜骨粉保健冲剂，其特征在于：由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉70、骨粉6、芝麻粉5、黄豆粉5、大米粉5、山药粉2、覆盆子粉2、茯苓粉1、枸杞粉1.0、薏米粉1.0、香菇粉1.0、花生粉0.5、余甘子提取物粉0.5。

所述南瓜骨粉保健冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)南瓜粉的制备：选择新鲜的、成熟的南瓜，经清洗、去皮去籽后，切片、热烫、干燥、粉碎成粉末；

(2)将检疫合格的冷冻鲜猪骨、牛骨、羊骨、鱼骨中的一种或多种，经清洗、热烫、干燥、破碎、酶解、超细粉碎而制得骨粉；

(3)将芝麻、黄豆、大米、山药、覆盆子、茯苓、枸杞、薏米、香菇、花生、先分别烘干，再经超细粉碎加工而成各种粉；

(4)按配方比例称取各原料粉，投入搅拌设备中，充分搅拌均匀，按要求分装、灭菌得到成品。

所述南瓜骨粉保健冲剂的制备方法，其特征在于：所述南瓜粉的制备方法为：

(1)原料选择：选表皮平滑且硬，成熟期长，肉质呈桔红色的南瓜；

(2)预处理：将南瓜置于饮用水中浸泡0.5小时后，洗净，去蒂去斑块，剖开去籽瓤；

(3)切片护色：将南瓜切成较薄的片，大约厚度3-4mm，放入含0.1％亚硫酸氢钠的水中浸泡0.5小时，捞出沥干，用流动水冲洗处理液；

(4)干燥：将南瓜片放入干燥箱进行干燥，温度大约在70℃-80℃，干燥时间为3-4h；