[发明专利]一种食品中重金属的快速检测方法

权利要求书

1.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取待测味精1-3g加入纯化水5-10ml溶解，搅拌，加入酸溶液中，进行消解处理，得到待测样品溶液；

（2）在反应容器中将二氧化氯配置成二氧化氯水溶液，加入重金属螯合剂及二氧化氯显色剂，在氮气保护下，加热搅拌反应后冷却到室温，制得检测溶液；

（3）取取5-10ml步骤（2）中制得的检测溶液加入试管中，将步骤（1）中待测样品溶液滴入检测溶液中，观察检测溶液的颜色变化，并将溶液颜色与标准色阶进行比较，从而对味精中的铅进行定性、定量检测。

2.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（1）中所述的酸溶液为硝酸溶液或硝酸与高氯酸的混合溶液。

3.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，所述的硝酸与高氯酸的混合溶液中，硝酸与高氯酸的体积比分别为(60-80):(20-40)。

4.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中所述的二氧化氯溶液的质量浓度为60-80%。

5.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中的金属螯合剂选自乙二胺四乙酸、乙二醇二乙醚二胺四乙酸、聚乙烯吡咯烷酮、8-羟基喹啉、三乙醇胺、乙二胺四丙酸或三乙撑四胺等中的一种。

6.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中的金属螯合剂优选为乙二胺四乙酸(EDTA)或聚乙烯吡咯烷酮(PVP)。

7.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中所述的二氧化氯显色剂选自碘化钾/淀粉、氯酚红、若丹明B、亚甲基蓝、N，N-二乙基-对苯二胺或酪氨酸中的一种。

8.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中所述的二氧化氯显色剂优选为碘化钾/淀粉、氯酚红。

9.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中二氧化氯、金属螯合剂和二氧化氯显色剂的摩尔比为2：（0.3~0.9）：（0.3~0.6）。

10.一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中所述的加热搅拌和冷却过程中持续通入氮气是为了对反应容器内的气体进行置换，加热温度为50~80℃，加热时间为15~30min。