[发明专利]魔芋甜荞面及其制备方法在审
| 申请号： | 201410402662.1 | 申请日： | 2014-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN104206995A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 李玮滋;李献 | 申请（专利权）人： | 成都希福生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 魔芋 荞面 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种魔芋甜荞面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
甜荞麦面粉50-60份；小麦面粉20-30份；魔芋精粉1-5份；碱0.1-0.3份。
2. 根据权利要求1所述的魔芋甜荞面，其特征在于，所述的碱为碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或两种混合物。
3. 根据权利要求1所述的魔芋甜荞面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）甜荞麦预处理：将甜荞麦进行萌发，制备甜荞麦芽；所述的萌发条件为：温度
28-32℃，湿度70-80％，时间45-52h；将得到的甜荞麦芽粉碎成200-300目的颗粒，即得甜荞麦面粉；
（2）魔芋精粉预处理：将粉碎成200-300目的魔芋精粉加入到10-20倍重量的水中，搅拌均匀，静置5-8h后，得到魔芋精粉预处理液；
（3）将甜荞麦面粉、小麦面粉、魔芋精粉预处理液、碱和水混合均匀后，室温下静置1-2h，得到混合物A；
（4）将混合物A经过压延、成型、晒干、分切后，即得所述的魔芋甜荞面。
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