[发明专利]一种保健复配茶及其制备方法

权利要求书

1.一种保健复配茶，其特征在于，其原料成份为15-40份田基黄、2-3份砂仁、1-4份决明子、0.5-0.9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海带、50-60份柿子叶、30-70份绿茶、10-20份荷叶、30-50份浒苔。 

2.如权利要求1所述的保健复配茶，其特征在于，所述的原料成份为25份田基黄、3份砂仁、3份决明子、0.7份甘草、5份菊芋、9份三七、25份菊花、8份海藻、15份海带、55份柿子叶、45份绿茶、15份荷叶、40份浒苔。 

3.如权利要求1或2所述的保健复配茶，其特征在于，可以被制作成粉剂茶，也可以是被制作成扁形茶，还可以是将其原料通过混合后进行浸泡制成液体茶。 

4.如权利要求3所述的保健复配茶，其特征在于，所述的粉剂茶是将原料制作完成之后，向其中添加酶，并继续粉碎至300-400目的粉末茶。 

5.如权利要求4所述的保健复配茶，其特征在于，所述的酶是由蛋白酶、果胶酶、纤维素酶按照重量比例为1:1.1:1.2混合均匀后，获得混合酶。 

6.如权利要求1或2所述的保健复配茶，其特征在于，所述的绿茶是按照传统工艺制作，并不通过烘干步骤处理，其水分含量为30-45％的半成品绿茶叶。 

7.如权利要求1-6任一项所述的保健复配茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)原料处理：按照配比份准备原料，并进行原料处理，具体步骤如下： 

a.田基黄处理：将鲜田基黄进行筛选去除杂物，并将田基黄采用切割机切割成2-3cm的段状，并将其置于52°的白酒中浸泡，白酒用量为田基黄总重量的1.5-2倍，浸泡时白酒的温度为40-55℃，浸泡时间为1-2h，浸泡结束之后，将田基黄渣捞出滴干，含酒液体待用；田基黄渣采用文火温度为40-50℃烘干，待用； 

b.砂仁处理：将砂仁置于温度为50-60℃的蜂蜜液体中浸泡，蜂蜜液体用量为砂仁重量的0.5-1.5倍，浸泡2-3h后，将砂仁与蜂蜜液体进行分离，并且将浸泡过砂仁的蜂蜜液体等分成两份，同时将捞出的砂仁置于粉碎机中粉碎至300-400目，获得砂仁粉，并将砂仁粉与其中的一份蜂蜜液体进行混合，并搅拌均匀后，获得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液体留作待用； 

c.决明子处理：取决明子的果实，去除杂质之后，将决明子果实烘干至水分含量为2-4％，烘干温度为40-60℃，并将其置于粉碎机中粉碎至300-400目，再采用白砂糖化水，并将决明子与白砂糖水进行混合配制成糊状，其中白砂糖化水时，白砂糖与水的重量比为1:10； 

d.甘草处理：将甘草烘干粉碎成300-400目粉末后待用； 

e.菊芋处理：将菊芋切片成厚度为0.5-1cm的厚度后，置于含有淀粉酶的水溶液中，浸泡1-3h后，将菊芋片捞起，并置于烘干机中采用温度为70-80℃烘干至水分含量为3-4％后，采用粉碎机将菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用； 

f.三七处理：将三七清洗除杂之后，切割成1-2cm的段状，并将其置于浓度为3％的食盐水中浸泡，待用，其中食盐水的温度维持在35-40℃； 

g.海藻处理：将海藻采用清水清洗干净除去杂质之后，并将海藻置于烘干机中烘干至水份含量为12-18％后，待用； 

h.海带处理：将海带采用淡水清洗5-10次后，将海带切割成(0.3-0.5)×(0.1-0.4)cm的丁，然后将其置于选择性透过膜中进行膜选择性清洗，直至海带丁中的钠含量降低至1-2％时，完成清洗，捞出海带丁，并将其置于烘干机中烘干至水分含量为6-7％后，采用粉碎机粉碎至300-400目的粉末，待用； 

i.浒苔处理：将浒苔置于浓度为1.5％的食盐水中浸泡2-3h后，再将其捞起置于淡水中，淡水完全淹没浒苔为宜，浸泡浒苔1-2h后，再将浒苔捞起置于细纱网上抓洗2-3h，边抓洗边采用淡水冲洗，抓洗的频率维持在10次/min较佳；抓洗完成之后，将其置于质量百分比为1.7-2.4％的溶液中浸泡5-6h，再将浸泡后的浒苔切断成1.1-2cm后，置于烘干机中，烘干至水分含量为17-24％后，作为浒苔原料待用； 

j.菊花处理：将菊花烘干至水分含量为3-4％后，采用粉碎机进行粉碎至100-200目待用； 

(2)初茶制备：将绿茶与柿子叶、荷叶按照传统的制备茶叶的加工工艺进行处理，并在制备过程中加入步骤1)处理完成的原料，调整保健复配茶的营养结构，具体是通过以下步骤制备的： 

a.绿茶制备：按照传统工艺取茶叶鲜叶制备绿茶，并在制备过程中，将鲜茶叶清洗干净之后，将其置于温度为60-70℃的高温水中杀青处理2-3s后，将其置于揉捻机中揉捻0.5-1h后，再将其置于解团机中，将揉捻成团状的茶叶解团，使其成为散状之后，再置于杀青机中，采用温度为70-80℃的蒸汽进行杀青处理2-4s，再置于揉捻机中，冷却至常温，待用； 

b.混合一次揉捻：向步骤2)a待用的揉捻机中冷却至常温的茶叶按照配比份加入柿子叶，再取步骤1)a中的含酒液体的一半撒入叶片表面，并调整揉捻机中的温度为40-50℃，采用压力为3.2-4.1kg/m3，按照顺时针方向揉捻0.5-1.1h，再将步骤1)b中的蜂蜜液体加入其中， 继续揉捻0.2-0.4h，再将决明子糊加入其中，继续揉捻0.1-0.2h后，按配比份加入荷花，喷洒另外一半步骤1)a中的含酒液体和步骤1)b中的砂仁糊，继续揉捻0.05-0.1h后，待用； 

c.一次杀青：将步骤2)b中揉捻结束的茶置于水蒸气温度为120-130℃的环境中，蒸汽流量为3-4m3/h的杀青机中，进行翻抛杀青处理3-4s，杀青的同时向其中依次从杀青机的入口加入步骤1)a中烘干后的田基黄渣、步骤1)d处理好的甘草、步骤1)e处理好的菊芋、步骤1)g处理好的海藻、步骤1)h处理好的海带，待混合料从出口排除时，将其置于温度为30-40℃的真空环境中，其中真空度为0.02-0.08MPa，静置1-2h后，待用； 

d.二次揉捻：将一次杀青处理结束的茶料置于揉捻机中，采用揉捻压力为2.1-3.2kg/m3揉捻0.1-0.3h后，向其中加入步骤1)i处理好的浒苔原料，继续揉捻0.2-0.3h，调整温度为40-60℃，并向其中依次加入步骤1)f处理好的三七，继续采用揉捻压力为2.1-3.2kg/m3揉捻0.08-0.15h后，转入滚筒式杀青机； 

e.二次杀青：将转入滚筒式杀青机中的茶料，采用远红外线杀青处理1-2s后，转出滚筒式杀青机，调整其水分含量为40-55％，待用； 

f.再次揉捻：将二次杀青结束的茶料采用揉捻机在揉捻压力为1.1-1.5kg/m3揉捻0.03-0.08h，揉捻时候，茶料的温度为40-45℃，并添加茶料总重量2-3％的水分，待揉捻结束后，将其进行发酵处理； 

g.发酵：将步骤2)f中的茶料在初温为90-100℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10-15℃/h，并检测茶料中心的温度情况，待中心温度值与发酵池中的温度值相等时，向茶料表面洒茶料总重量的2-3％水分，并将发酵池中的茶料在发酵池中进行翻抛处理均匀，在进行恒温发酵处理，整个发酵处理的时间为8-10h，即可获得初茶； 

(3)成品茶制备：根据对茶叶形态的需求，对茶叶制备成水分 含量为2-3％的粉剂茶、水分含量为1-3％的扁形茶以及茶多酚含量达到93.1-94.5％的液体茶，并将其置于真空度为0.02-0.08MPa的真空环境中，加温灭菌处理10-20min后，包装，获得成品茶。