[发明专利]榴莲罐头的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及榴莲罐头的制作方法。 

背景技术

榴莲是我国南方的一种水果，其营养丰富，但是它特殊的气味又让很多人望而却步，但是又有很多人对它爱不释口，由于榴莲的季节性，到了冬天其价格通常较贵，应季的榴莲通常不易保存。 

发明内容

本发明的目的是提供榴莲罐头的制作方法，本方法可以延长榴莲的食用时间，让喜欢榴莲的人可以一年四季都能吃到香甜的榴莲。 

采用的技术方案是： 

榴莲罐头的制作方法，是按照以下方法完成的：

取新鲜榴莲肉2-6千克，放在浓度57%的盐水中浸泡1-2天。

取出后沥干盐水，然后加入柠檬汁，浓度25%，体积1.3-2.5升，共同烘干至湿度20%，柠檬汁进入榴莲肉当中。 

加入乳酸菌0.3-0.5千克，低温发酵10-20天。 

取出后高压清水冲洗至表面干净即可，不需太多时间。然后高温消毒。 

放入罐头的糖水汁封盖密封。所述的百分数均为质量百分数。 

其优点在于： 

本制作方法不含防腐剂，以延长榴莲的食用时间，让喜欢榴莲的人可以一年四季都能吃到香甜的榴莲。榴莲肉经过乳酸发酵，添加了乳酸的营养，更加对人体有益。

具体实施方式

实施例1

榴莲罐头的制作方法，是按照以下方法完成的：

取新鲜榴莲肉2千克，放在浓度57%的盐水中浸泡1天。

取出后沥干盐水，然后加入柠檬汁，浓度25%，体积1.3升，共同烘干至湿度20%，柠檬汁进入榴莲肉当中。 

加入乳酸菌0.3千克，低温发酵10天。 

取出后高压清水冲洗至表面干净即可，不需太多时间。然后高温消毒。 

放入罐头的糖水汁封盖密封。所述的百分数均为质量百分数。 

实施例2

榴莲罐头的制作方法，是按照以下方法完成的：

取新鲜榴莲肉6千克，放在浓度57%的盐水中浸泡2天。

取出后沥干盐水，然后加入柠檬汁，浓度25%，体积2.5升，共同烘干至湿度20%，柠檬汁进入榴莲肉当中。 

加入乳酸菌0.5千克，低温发酵20天。 

取出后高压清水冲洗至表面干净即可，不需太多时间。然后高温消毒。 

放入罐头的糖水汁封盖密封。所述的百分数均为质量百分数。 

实施例3

榴莲罐头的制作方法，是按照以下方法完成的：

取新鲜榴莲肉3千克，放在浓度57%的盐水中浸泡2天。

取出后沥干盐水，然后加入柠檬汁，浓度25%，体积1.8升，共同烘干至湿度20%，柠檬汁进入榴莲肉当中。 

加入乳酸菌0.36千克，低温发酵18天。 

取出后高压清水冲洗至表面干净即可，不需太多时间。然后高温消毒。 

放入罐头的糖水汁封盖密封。所述的百分数均为质量百分数。 

实施例4

榴莲罐头的制作方法，是按照以下方法完成的：

取新鲜榴莲肉5千克，放在浓度57%的盐水中浸泡2天。

取出后沥干盐水，然后加入柠檬汁，浓度25%，体积1.9升，共同烘干至湿度20%，柠檬汁进入榴莲肉当中。 

加入乳酸菌0.38千克，低温发酵12天。 

取出后高压清水冲洗至表面干净即可，不需太多时间。然后高温消毒。 

放入罐头的糖水汁封盖密封。所述的百分数均为质量百分数。