[发明专利]一种山楂酸奶

权利要求书

1.一种山楂酸奶，其特征在于，在酸奶中添加了山楂原浆。

2.根据权利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶与山楂原浆的重量份数比为80-95:20-5。

3.根据权利要求1或2所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶为原料奶经过发酵剂发酵制得。

4.根据权利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述原料奶为生鲜牛奶，或由奶粉、炼奶、乳清蛋白或牛奶的其他成分还原制成的还原产品。

5.根据权利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种。

6.根据权利要求3所述的山楂酸奶，其特征在于，所述酸奶在发酵过程中还添加了甜味剂和/或稳定剂。

7.根据权利要求6所述的山楂酸奶，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、果糖、糖浆、低聚糖、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的一种或多种；所述稳定剂包括果胶、黄原胶、刺槐桐胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、变性淀粉、中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述山楂原浆为山楂经过清洗、去核、打浆制得。

9.根据权利要求1所述的山楂酸奶，其特征在于，所述山楂原浆为山楂经过清洗、去核、打浆、酶解制得。

10.根据权利要求9所述的山楂酸奶，其特征在于，酶解时使用的酶包括纤维素酶、果胶酶和淀粉酶中的一种或多种；优选地，采取超声或微波辅助酶解。