[发明专利]一种红枣全株营养液及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣全株营养液，其特征在于包括如下重量百分比的原料：复合枣浓缩液85-98%，枣花粉浓缩液1-5%，枣花蜜1-10%；其中复合枣浓缩液的可溶性固形物含量为25-30wt%，枣花粉浓缩液的可溶性固形物含量为15-30wt%；所述复合枣浓缩液由枣果和枣叶茶汤制备而成，其中枣果和枣叶茶汤的质量比为1：5-11，所述枣果由鲜枣和干枣组成，按重量比鲜枣：干枣=1：1-3。

2.根据权利要求1所述的一种红枣全株营养液，其特征在于所述枣叶茶汤的制备方法为：

将鲜嫩枣叶经摊晾、清洗、杀青、炒香制成枣叶茶，将枣叶茶采经低温醇提、过滤，制成枣叶茶汤；低温醇提的方法为，将枣叶茶与体积分数20-40%的乙醇溶液按重量比1：20-100的比例进行浸提，待乙醇溶液温度升至40℃-60℃时加入枣叶，超声浸提1-2h，然后过滤分离枣叶茶，得到枣叶茶汤。

3.根据权利要求2所述的一种红枣全株营养液，其特征在于：所述杀青的方式为，在80-120℃条件下将枣叶边揉捻边炒制20-40min，充分揉捻枣叶，以除去枣叶表面的枣蜡，并使枣叶中水分含量降至20%-50%；所述炒香的方式为，控制锅温在60-150℃，温度先高后低，随着枣叶内水分蒸发，锅温逐渐降低，并不断翻叶，炒制10-30min，炒至手捏茶条成粉末即可。

4.根据权利要求1所述的一种红枣全株营养液，其特征在于所述复合枣浓缩液的制备方法为：

将洗净的鲜枣和干枣按质量比1：1-3配比混合，混合后的枣果进行破碎，破碎时边进料边加入与枣果等质量的枣叶茶汤；仅破开枣肉，不破碎枣核；

常温下将破碎后的枣果按枣果质量的4-10倍加入枣叶茶汤，得到枣水混合物，将所述枣水混合物通过打浆机打浆，同时将枣核、枣皮分离出来，制得枣浆；

将所述枣浆利用闪式提取器提取1-3min，得到枣浆混合液；

将所述枣浆混合液离心分离去除枣渣，得到提取液；

检测提取液中的三萜酸含量，按照摩尔比三萜酸：β-CD=1：1-3加入β-CD饱和水溶液，高压均质1-4次，得到三萜酸包埋后的提取液；

将所述三萜酸包埋后的提取液采用孔径为0.005-0.01μm的超滤膜进行超滤，去除大分子物质，得到含醇清汁；

将所述含醇清汁通过反渗透脱醇浓缩得到可溶性固形物含量为28-30%的复合枣浓缩液；反渗透脱醇浓缩的条件为：压力1.2-7.8MPa，温度4-50℃。

5.根据权利要求4所述的一种红枣全株营养液，其特征在于所述复合枣浓缩液的制备方法为：

将洗净的鲜枣和干枣按质量比1：1-3配比混合，混合后的枣果进行破碎，破碎时边进料边加入与枣果等质量的枣叶茶汤；仅破开枣肉，不破碎枣核，此步骤中加入的枣叶茶汤中按茶汤体积添加有1-5g/L的海藻糖；

常温下将破碎后的枣果按破碎前枣果质量的4-10倍加入枣叶茶汤，得到枣水混合物，将所述枣水混合物通过打浆机打浆，同时将枣核、枣皮分离出来，制得枣浆；

将所述枣浆利用闪式提取器提取，提取的方法为，先采用1-2档提取30-90s，再采用3-4档提取30-90s，得到枣浆混合液；

将所述枣浆混合液转速4000-8000r/min离心分离5-10min去除枣渣，得到提取液；

检测提取液中的三萜酸含量，按照摩尔比三萜酸：β-CD=1：1-3加入β-CD饱和水溶液，高压均质1-4次，得到三萜酸包埋后的提取液，高压均质条件为温度40-60℃、压力50-200MPa；

将所述三萜酸包埋后的提取液采用孔径为0.005-0.01μm的超滤膜进行超滤，去除大分子物质，得到含醇清汁；

将所述含醇清汁通过反渗透脱醇浓缩得到可溶性固形物含量为28-30%，乙醇含量低于0.05%的复合枣浓缩液；反渗透脱醇浓缩的条件为：压力1.2-7.8MPa，温度4-50℃。