[发明专利]一种速煮紫甘薯的制作方法在审
| 申请号： | 201410420687.4 | 申请日： | 2014-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN104207061A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王芳 | 申请（专利权）人： | 王芳 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速煮紫 甘薯 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速煮紫甘薯的制作方法，其特征在于：采用原料去皮、切粒、蒸熟、铺盘、干燥、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料去皮：选用新鲜紫甘薯作为原料，用清水清洗掉泥沙，然后用碱液去皮，去皮后应立即浸泡于水中，以防褐变；
（2）切粒：将紫甘薯用刀切成粒状以利于蒸熟、干燥和吸水胀大，颗粒大小以0.5-1cm为宜，切好后的薯粒亦立即浸泡于水中，以防氧化变色；
（3）蒸熟：将紫甘薯粒从水中取出沥干，平铺在蒸笼中蒸煮至熟透而不太烂为度；
（4）铺盘：将蒸煮的紫甘薯粒趁热松开来，平铺在竹盘中，以便干燥，竹盘要编成细筛状，上下通风，使紫甘薯易于干燥，铺盘操作应注意使紫甘薯铺得均匀；
（5）干燥：要求为高温快速干燥，干燥时应加强通风，温度为80~85℃，干燥时间为3-4小时，使水分达10-15%，即为成品。
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