[发明专利]酸甜麻白兰瓜泡菜的制备方法

权利要求书

1.一种酸甜麻白兰瓜泡菜的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的泡菜：

白兰瓜50—80%花椒0.1—1%小茴香0.1—0.6%

白醋15—30%黄酒1—5%白糖0—10%。

2.根据权利要求书1所述的一种酸甜麻白兰瓜泡菜的制备方法，其特征在于它包括以下制作步骤：

①将白兰瓜去皮去籽切成长2㎝，厚0.5㎝的小块，放入20%盐水中浸泡2小时，然后捞出沥干表面水份备用；

②将白醋加热至80℃，然后加入白糖，待白糖完全溶入白醋后，维持10min后停止加热，这时加入花椒和小茴香，晾至常温备用；

③将①装入泡菜坛内，然后将②倒入，并加入黄酒，将坛口清理干净，在坛口水槽内盛上冷开水，扣碗加盖封闭，在室内常温下发酵15天后即为成品。

3.根据权利要求书1所述的一种酸甜麻白兰瓜泡菜的制备方法，其组分为：

白兰瓜68%花椒0.8%小茴香0.2%

白醋20%黄酒3%白糖8%。