[发明专利]低脂冰淇淋复合乳化稳定剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201410425176.1 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104206636A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王耀斌 | 申请（专利权）人： | 陕西盛迈石油有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23L1/035 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 复合 乳化 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.低脂冰淇淋复合乳化稳定剂，主要是由下列重量份的原料制成：
分子蒸馏单甘酯7-9份、脂肪酸蔗糖酯3-5份、卡拉胶2-4份、瓜尔豆胶10-15份、海藻酸钠3-5份、刺槐豆胶1-5份。
2. 如权利要求1所述的低脂冰淇淋复合乳化稳定剂，其特征在于所述的原料的用量为：
分子蒸馏单甘酯8份、脂肪酸蔗糖酯4份、卡拉胶2份、瓜尔豆胶12份、海藻酸钠4份、刺槐豆胶3份。
3. 如权利要求1或2所述的低脂冰淇淋复合乳化稳定剂制备及使用方法，包括以下步骤：
（1）按所述重量比称取各原料，干拌混合即得低脂冰淇淋复合乳化稳定剂；
（2）按1%的用量将上述低脂冰淇淋复合乳化稳定剂添加到低脂冰淇淋配方中；
（3）冰淇淋制作按冰淇淋常规工艺要求进行。
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