[发明专利]酶解法制备大蒜油的方法在审
| 申请号： | 201410425196.9 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104212624A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王耀斌 | 申请（专利权）人： | 陕西盛迈石油有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 解法 制备 大蒜油 方法 | ||
【权利要求书】：
1.酶解法制备大蒜油的方法，包括以下步骤：
(1)将大蒜去皮、洗静、沥干后加入水捣碎；
(2)用磷酸盐PH缓冲液调节PH，加入蒜氨酸酶和酶解催化剂酶解；
(3)将酶解液加热蒸馏、油水分离后得油相即为大蒜油。
2. 如权利要求1所述的酶解法制备大蒜油的方法，其特征在于所述的步骤（1）中加水量为大蒜重量的2-4倍。
3. 如权利要求1所述的酶解法制备大蒜油的方法，其特征在于所述的步骤(2) 中的酶解PH值为6-7，酶浓度为100-200U/L，酶解温度30-40℃，酶解时间30-60min，催解催化剂为Fe2+离子，浓度为5-15mmol/L。
4. 如权利要求1或3所述的酶解法制备大蒜油的方法，其特征在于所述的步骤（3）中的蒸馏温度为95-100℃。
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