[发明专利]一种复合多味馅料粉的配制及使用方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种复合馅料粉的配制及使用方法。属于烹饪调味料领域。适用于各种馅料调制所需的基础味料。

技术背景：预制复合调味料是我国和世界调味料中重要部分。主要用于调制馅料和拌料。复合调味料技术历史悠久，方式配料多种多样。其配料和方法现有传统和现代技术都很多，但一般作为独门技艺加以保护，只在内部传承。出现一派一店一品一式一样多种的特点。近几年知识产权资产化后，申报和公开这方面技术和配方的专利非常丰富。例如十三香  五香粉  咖喱粉  七味唐辣子  锅底香辛料包  汤用香辛料包等。但这类调味料不能满足全部馅料的调味。加之传统预制馅料只在大型饭店自行配制，能综合使用的基础配方少见于世。不仅给使用者带来不便，也不能进入市场作为商品流通。不能满足饭店、机关食堂和家庭的普及使用。

因此，研制一种复合多味的馅料粉的配置及使用方法，免除使用者自行配制基础配方的繁琐，只要添加自主滋味和风味的调味品即可，方便使用者。并使这种基础馅料实现工业化生产，符合市场流通所需的条件，满足饭店、机关食堂和家庭普及使用。

发明目的：创新一种复合多味的馅料粉的配置及使用方法，免除使用者自行配制基础配方的繁琐，方便使用者。并使这种基础复合馅料粉实现工业化生产，符合市场流通所需的条件，满足饭店、机关食堂和家庭普及使用。

发明内容：本发明以新的物料配比结构理念，采用独特的配料和制备工艺技术，实现了制备一种预制复合馅料粉的配置及使用方法。这种预制复合馅料粉，可用于各种肉、菜为主料的复合馅料粉。使用者只要加入自主的滋味和风味调味料，即可实现对馅料制备作业。这种预制复合馅料粉，为超细度粉状，具有高溶解度和混合度，高附着力和渗透力，符合各种肉、菜制品馅的需要；可工业化批量生产，使之质量稳定；可冷冻、冷藏、常温保存和运输。保质期常温可达6月，冷藏18个月，冷冻36个月。可作为商品市场流通。形成各种规格软包装，方便了餐饮饭点、机关食堂、家庭烹饪普及使用。

本发明的技术方案：

每批次取：桂皮4-6kg，八角7-9kg，小茴香7-9kg，白芷3-5kg，黑胡椒0.2-0.4kg，丁香1-3kg，草果3-5kg，豆蔻7-9kg，甘草1-3kg，花椒1-3kg，香草1-3kg，砂仁7-9kg，百里香1-3kg，蘑菇精粉2-3kg，陈皮2-3kg，十三香50-100g。将以上材料混合，磨制成600-800目超细粉。真空密封包装成50g和1000g袋。送入冷冻、冷藏库或直接配送销售门店或用户。以适应市场流通和方便饭店、食堂、家庭的需求。

本发明的有益效果为：创新了一种预制复合馅料粉的配置和使用方法。可用于各种肉、菜为主料的馅制品的复合调味料粉。使用者只要加入自主的滋味和风味调味料，即可实现对馅料制作。这种复合馅料粉，为超细度粉状，具有高溶解度和混合度，高附着力和渗透力，符合各种预制肉、菜馅制品的需要；可工业化批量生产，使之质量稳定；可冷冻、冷藏、常温保存和运输。保质期常温可达6月，冷藏18个月，冷冻36个月。可作为商品市场流通。形成各种规格软包装，方便了餐饮饭点、机关食堂、家庭烹饪普及使用。实现了设定的发明目的。

本发明具有如下优点：

1、配置了适用于各种肉、菜馅制品的基础调味料，规避了一品一式不宜和不便使用、以及单一调味料的弊端，促进了技术普及；

2、免除了使用者自行配制基础料的繁琐，减轻了劳动强度，缩短了作业时间；

3、使用者只要加入自主的滋味和风味调味料，即可实现对肉、菜馅品的制作，方便了使用者，提高了生产力；

4、对使用者的独有风味制品制备技术有保护作用；

5、物料易得，低成本，经济适用；

6、制造工艺简单，常规设备造价低，可工业化生产，能保障产品质量稳定和批量规模连续生产；

7、内容物为干燥固体，真空袋式包装，易于储存运输和市场流通；

8、适用范围广泛，使用价值高；

9、满足了餐饮饭店、机关食堂、家庭烹饪普及使用；

附图说明：

附图，图名：一种复合多味馅料粉的配制工艺流程图；

此图也是说明书摘要附图。

图中：①、原料采集；②、精选去杂；③、混合；④、磨粉；⑤、负压包装；⑥、成品仓储和销售。

具体实施范例，并结合附图，对本发明作进一步地描述。