[发明专利]一种有机红茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种有机茶叶的加工方法，特别是一种采用全程无污染的横县圣山红茶的加工方法。

背景技术

圣山是横县莲塘镇的一座名山，海拔450米，面积4500多亩，山上有一座庙，每年农历五月初五周边邻县及附近村民有近2000人前往祈愿；山上遍栽数百亩茶园，千亩青松，芦草翠绿，山花烂漫，有高大挺拔的树木，山上远望，风景尽收，有“一揽众山小”之意。

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富。

目前，市场上用于冲泡饮用的有关红茶的茶制品，有很多品种，但有关有机红茶的报导却很少，由于各类茶的制作工艺的差异，使成品茶的品质也产生了较大的差异。而茶品种的多样化，对于茶文化的推广和茶产业的发展壮大，有着重大意义和深远的影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种采用全程无污染的横县圣山红茶的加工方法，得到的红茶纯天然，香气持久，滋味鲜醇甘爽，常温下可保存五年不变质。

本发明采取的技术方案为：

有机红茶的加工方法，选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，采用全程无污染的加工步骤，其加工步骤为：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为18～20小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1～2cm，使茶叶在常温状态下充分萎凋，并窨有松针的气味。

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为3～5分钟。

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2～3分钟。

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为30～50小时，温度保持在35～40℃，茶叶下铺垫有0.5～1.5厘米厚的松针，使茶叶在常温状态下散发出更浓郁的香味，并窨有松针的气味，可有效的保证茶叶常温下长期保存不变质。

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为1～2分钟，温度保持为120～135℃。

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为1～2小时，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为3～5分钟，温度保持在130～150℃。

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

所述的选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶是在茶园的周边和茶园中间适量间种松树，不使用除草剂除草，不施用无机化肥，采用无害物质防治茶树病虫害，浇灌的是井水或高山泉，施的是农家肥；每年11月份初进行施肥，11月底修剪，且茶树修剪保留1.2～1.3米的高度范围；清明采茶后追肥。

所述的松针为刚从树上摘下的干净、无药物残留的鲜松针；松针，为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。松针粉是一种富含人体和动物生长发育所必需的氨基酸、维生素和多种微量元素。据文献报道，以松针泡茶喝可治高血压，高血脂、祛风活血，明目，安神，解毒，止痒。用于流行性感冒，风湿关节痛，跌打肿痛，夜盲症，老年痴呆症，神经衰弱；外用治冻疮。对性功能减退、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有特殊的疗效。