[发明专利]一种鹅肉干的制作方法

权利要求书

1.一种鹅肉干的制作方法，包括以下步骤：

S1：取新鲜鹅肉，洗净，采用沸水处理1-3分钟，取出，切成鹅肉条冷却；

S2：将八角粉0.01-0.25克、肉桂粉0.05-0.2克、丁香粉0.02-0.06克、陈皮粉0.04-0.08克、小茴香粉0.06-0.1克搅拌均匀制成调料，取食用油180-260克倒入油锅烧至80-90℃，然后依次倒入糖0.8-1.6克、食盐0.3-0.8克、花椒0.1-0.34克及所述调料，炒制出味得到辅料；

S3：将1000克冷却后的鹅肉条倒入步骤S2得到的辅料中，连续翻炒，再加入味精0.1-0.6克、白酒0.4-1克，继续翻炒混合均匀，取出，冷却，即制得鹅肉干。

2.根据权利要求1所述的鹅肉干的制作方法，其特征在于，所述鹅肉条的厚度为0.3-1.2厘米。

3.根据权利要求1或2所述的鹅肉干的制作方法，其特征在于，步骤S2中，辅料中各原料的用量为：糖1-1.4克、食盐0.5-0.6克、花椒0.2-0.24克、八角粉0.16克、肉桂粉0.1克、丁香粉0.04克、陈皮粉0.06克、小茴香粉0.08克；步骤S3中各原料的用量为：味精0.3-0.4克、白酒0.6-0.8克。

4.根据权利要求1或2所述的鹅肉干的制作方法，其特征在于，步骤S2的炒制时间为2-3分钟。

5.根据权利要求1或2所述的鹅肉干的制作方法，其特征在于，步骤S3的炒制时间为12-15分钟。

6.根据权利要求1或2所述的鹅肉干的制作方法，其特征在于，还包括步骤S4将鹅肉干进行高温120-130℃杀菌处理18-20分钟然后采用真空包装，再经检验合格后最终成品。