[发明专利]一种高效环保节能汽锅

说明书

技术领域

本发明属于食品烹饪技术领域，具体涉及一种高效环保节能汽锅。  

背景技术

汽锅，由布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对流管束构成，起着热交换器的作用。燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。汽锅，实际上就是通过接受锅炉产生的蒸汽发生能效的器皿。是锅炉本体组成的一部分。锅炉本体包括：汽锅、炉子、蒸汽过滤器、省煤器和空气预热器。

汽锅鸡，是将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“汽锅”中，细熬而食的烹调方法。云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。 

将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。 

汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。 

传统陶制汽锅因是云南省建水县的制陶先辈发明创造的，也叫建水汽锅，是《中国名菜谱》里“云南汽锅鸡”的烹制器皿，但传统的陶制汽锅存在着设计和使用中的缺陷，比如不能蒸制全鸡全鸭，蒸汽能效利用率不高，开盖后蒸汽能全部浪费于空气中，保温效果不好，上桌后中间裸露的汽管影响美观和挡拦筷子夹菜进食，不方便清洗工作仓等。因此，开发一种能解决上述技术问题的汽锅是非常必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高效环保节能汽锅。

本发明的目的是这样实现的，包括锅盖、锅体和锅把，所述的锅体包括蒸汽仓和工作仓，蒸汽仓和工作仓通过汽口连通。

本发明采用全新的进汽方法，弥补了传统汽锅的所有不足，把蒸汽的工作能效发挥到了极致，最大限度的减少了能效的浪费，实现了不但可以盖着盖子蒸，还可以像火锅一样开着盖子煮；不但可以蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物。

附图说明

图1为本发明汽锅的整体结构示意图；

图2为本发明汽锅的另一种实施方式的整体结构示意图；

图3为本发明汽锅的第三种实施方式的整体结构示意图；

图4为本发明汽锅的第四种实施方式的整体结构示意图；

图中：1-锅盖，2-锅体，3-蒸汽仓，4-蒸汽膛，5-工作仓，6-汽孔，7-汽口，8-锅把，9-进汽底部。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的高效环保节能汽锅，包括锅盖1、锅体2和锅把8，所述的锅体2包括蒸汽仓3和工作仓5，蒸汽仓3和工作仓5通过汽口7连通。

所述的锅体2还包括蒸汽膛4，所述的蒸汽膛4设置于蒸汽仓3和工作仓5之间，蒸汽膛4通过汽孔6与蒸汽仓3连通，蒸汽膛4通过汽口7与工作仓5连通。

所述的蒸汽膛4为导汽管或环形导汽槽。

所述的蒸汽膛4设置于工作仓5上部1/3~1/5位置。

所述的导汽管为一个或一个以上。

所述的导汽管优选为4个，且于工作仓5中对称设置。

所述的环形导汽槽是沿工作仓5上部1/3~1/5位置周边连通。

所述的汽口7上还设置有半透膜。

所述的半透膜为细胞膜、膀胱膜、羊皮纸或胶棉薄膜。

所述的半透膜孔径为0.1~0.5μm。

所述汽锅的制造材质为铜、铁、铝、不锈钢、陶瓷（陶或瓷）中的一种。