[发明专利]一种当归补血活血羊肉串及其制备方法在审
申请号: | 201410435179.3 | 申请日: | 2014-08-30 |
公开(公告)号: | CN104187775A | 公开(公告)日: | 2014-12-10 |
发明(设计)人: | 倪皖生 | 申请(专利权)人: | 安徽夏星食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/311 | 分类号: | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 231300 *** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 当归 补血 活血 羊肉串 及其 制备 方法 | ||
1.一种当归补血活血羊肉串,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜羊肉300-320、蕨菜冻干粉6-7、姑娘果7-9、熟绿豆粉5-6、小麦胚芽5-7、娃娃菜7-8、羽扇豆渣4-8、苹果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒盐适量、丝瓜皮2-3、当归4-6、犁头草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、营养添加粉6-8;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2;
制备方法为:(1)将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合,加滤液、煅牡蛎粉打浆,所得浆液经喷雾干燥处理后,得蔬果药粉;
(2)将河蚌肉与葡萄酒混合,滚揉均匀,静置浸渍5-10分钟,除腥后裹上青花椰菜粉,置于蒸锅中隔水蒸熟,出料,烘干,粉碎后,与蔬果药粉混合均匀,即得。
2.根据权利要求1所述的一种当归补血活血羊肉串的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将丝瓜皮、当归、犁头草、霸王花、蒲公英及以下步骤未涉及的原料混合,水提3-4次,过滤,合并滤液;在所得滤液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒盐,混合均匀后,加3-5倍水稀释后,得腌制液;
(2)将羽扇豆渣、小麦胚芽混合在苹果籽汁中浸泡30-40分钟后,与姑娘果、娃娃菜混合打浆,所得浆液经喷雾干燥处理后,得粉末;所得粉末与蕨菜冻干粉、熟绿豆粉、营养添加粉混合均匀,得裹粉;
(3)将鲜羊肉洗净、沥干水分后,切成重约 3-4g 的方形块状,得到羊肉块 ;将羊肉块与腌制液混合,送入滚揉机中,滚揉30-40分钟,再在1-5℃的低温下静置腌制 6-10 小时后,用竹签串起来,撒上裹粉,烘烤至熟,即得。
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