[发明专利]一种即食洋葱脆片的制作方法

权利要求书

1.一种即食洋葱脆片的制作方法，以优质鲜洋葱头为主要原料加工制成，具体步骤如下；

1)选料，挑选成熟的鲜洋葱头作原料；

2)原料处理，将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗干净；

3)分切，将鲜洋葱头竖向切成4-8半，并剥离成洋葱片；

4)脱臭，将洋葱片放入洋葱脱臭液中脱臭，浸泡30-50分钟后捞出，再用清水漂洗干净；沥干水分；

所述的脱臭液是含柠檬酸0.8％、碳酸氢钠0.5％、乳酸1.2％、醋酸1.6％的水溶液；

5)制备半干洋葱片：将沥干后的洋葱片在温度45℃下低温干燥，干燥至终点水分20％；

6)将步骤5)半干洋葱片放入压力容器中，在气体压力1.2Mpa的情况下，维持80min后，放出压力容器内的气体，待压力解除后取出洋葱片；

7)真空干燥：将膨化后的洋葱片送入干燥箱干燥，箱内温度为40℃，干燥至使含水率小于1％；即为成品。