[发明专利]一种板栗休闲食品及其加工方法

权利要求书

1.一种板栗休闲食品，其特征在于： 由板栗、香芋、蛋液、面粉、泡打粉、酵母粉为原料，以饼干模型压制成各种形状、带有板栗碎粒的饼片，各原料质量百分比用量如下：板栗10-50%，香芋10-40%，蛋液8-15%，面粉10-70%，泡打粉1-5%，酵母粉1-5%。

2.根据权利要求1所述的板栗休闲食品，其特征在于：所述板栗是指用新鲜、成熟、含水率质量比不低于60%的板栗仁为原料粉碎后制得的细粉料和碎粒料。

3.根据权利要求2所述的板栗休闲食品，其特征在于：所述板栗仁在是指用新鲜、成熟、含水率质量比不低于60%的板栗仁在粉碎前，需浸泡于植物提取液中。

4.根据权利要求3所述的板栗休闲食品，其特征在于：所述植物提取液是将金银花、枸杞、菊花、淡竹叶洗净，加入2-4倍质量的清水，加热至90-100℃，在此温度下恒温2-4小时后，过滤得到。

5.根据权利要求3或4所述的板栗休闲食品，其特征在于：所述植物提取液中，金银花、枸杞、菊花、淡竹叶的用量比例为：1:0.5-1:1:0.3-0.5。

6.一种权利要求1所述的板栗休闲食品的加工方法，其特征在于：包括以下具体步骤：（1）板栗手工去皮或机器剥皮，将外皮和内皮去掉，将虫蛀、发霉、不成熟、干枯的板栗仁去除，选择新鲜、成熟、含水率质量比不低于60%的板栗仁作为原料，洗净；香芋去皮，切成与板栗仁大小的香芋块；

（2）将金银花、枸杞、菊花、淡竹叶洗净，加入2-4倍质量的清水，加热至90-100℃，在此温度下恒温2-4小时，过滤，得到植物提取液；

（3）将洗净的板栗仁、香芋块浸泡于植物提取液中，浸泡固液比为1:2~1:3，浸泡时间2-3小时，浸泡结束，沥干；

（4）将浸泡后的板栗仁和香芋块放入蒸煮容器内，以中火煮20-30分钟，再转小火蒸15-20分钟，取出，干燥后，用粉碎机粉碎，将粉料用600目筛和200目筛进行筛选，获得细粉料和碎粒料；

（5）将细粉料、碎粒料与蛋液、面粉、泡打粉、酵母粉以和面机搅拌0.5-1小时后，将获得的面团在25-32℃条件下，静置20-30分钟；

（6）用获得的面饼干制作模型将步骤（5）团压制成所需的形状，以蒸煮容器中火蒸10-15分钟，即可。

7.根据权利要求6所述的板栗休闲食品的加工方法，其特征在于： 所述步骤（6）用获得的面饼干制作模型将面团压制成所需的形状，用中火烤5-10分钟。