[发明专利]果米酒的制备方法

权利要求书

1.果米酒的制备方法，包括以下步骤：

①酒基制取：将至少包含薏苡仁和稻米的归脾五谷用水浸泡后，蒸熟，淋饭，再加入蓝莓果、酵母菌冻干粉，进行发酵，发酵3～7天，采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行，发酵完全，制得果米酒酒基；

②勾调酒制取：采用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚，制得桑葚酒，用所述桑葚酒作为勾兑酒对所述果米酒酒基进行勾兑；

③用鲜榨蓝莓汁进行矫味。

2.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：步骤①中，蓝莓果中还添加有果胶酶和纤维素酶。

3.根据权利要求2所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：所述纤维素酶的添加量为0.002%；所述果胶酶酶的添加量为0.002%。

4.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：所述勾兑酒的使用量为所述果米酒酒基体积量的1/3～1/6。

5.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：所述矫味剂的使用量为勾兑后酒体体积的10%～50%。

6.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：酵母菌冻干粉的添加量为0.01～0.1%。

7.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：步骤①中，拌入酵母菌冻干粉的同时，还添加有枯草芽孢杆菌冻干粉，所述枯草芽孢杆菌冻干粉的添加量为0.001～0.008%。

8.根据权利要求1所述的一种果米酒的制备方法，其特征在于：所述鲜榨蓝莓汁是通还添加果胶酶制成的澄清果汁，并还添加有蜂蜜，所述蜂蜜的添加量为澄清果汁体积量的60～80mg/100g。