[发明专利]一种金椰月饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼，尤其涉及一种金椰馅的月饼。

背景技术

月饼是人们喜爱的传统节日特色食品，时至今日，月饼的品种也更加繁多，风味因地各异。椰子是极具海南特色的旅游食品，在海南有许多食品加工企业都以椰子肉、椰子水等为原料进行食品加工。在月饼品种市场上，水果馅料的月饼虽多，可是利用椰蓉、椰丝为原料制成的月饼馅料极少见到。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金椰月饼，所要解决的问题是通过新的馅料组合使月饼的馅料多样化，为人们提供一种新口味、新口感的月饼。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：一种金椰月饼，包括饼皮和金椰馅，所述的金椰馅由以下重量份的原辅料按照一定的比例制成：椰蓉：椰丝：鲜奶：白糖：酥油：椰子香精：三羊糕粉：脱氢醋酸钠=1:0.008～0.02:1～1.5:0.5～0.7:0.1～0.3:0.003～0.005:0.2～0.3:0.001～0.003。其中金椰馅的制作步骤：

（a）、鲜奶、白糖、酥油一起放入锅中，加热到煮沸，边加热边搅拌；

（b）、加入椰丝、椰蓉慢速搅拌10-15分钟后关火；

（c）、待温度降至60度时，加入三羊糕粉、椰子香精搅拌至均匀；

（d）、加入溶解后的脱氢醋酸钠，搅匀后起锅，冷却待用；

（e）、包装、灭菌：按技术要求进行包装，然后蒸汽灭菌，蒸汽104度，灭菌时间25-40分钟。

本发明不仅提供了一种新口味、新口感的月饼，而且金椰作为海南特有的品种，具有相对于普通椰子更为特殊的口味，而且对人体也具有很强的保健功效，金椰含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的食品。

具体实施方式

下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。

一种金椰月饼，金椰馅由以下重量份的原辅料制成：椰蓉5000g，椰丝500g，鲜奶6000g，白糖3250，酥油2500g，椰子香精20g，三羊糕粉1200g和脱氢醋酸钠10g，

金椰馅的制作步骤：

（a）、将6000g的鲜奶、3250g白糖，酥油2500g依次倒入锅中，加热至煮沸，边加热边搅拌；

（b）、加入500g的椰丝、5000g的椰蓉慢速搅拌10-15分钟后关火；

（c）、待温度降至60度时，加入1200g三羊糕粉、20g椰子香精搅拌至均匀；

（d）、加入溶解后的脱氢醋酸钠，搅匀后起锅，冷却待用；

（e）、包装、灭菌：按技术要求进行包装，然后蒸汽灭菌，蒸汽104度，灭菌时间30分钟。

以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。