[发明专利]一种竹笋干制作工艺

权利要求书

1.一种竹笋干制作工艺，以新鲜竹笋为原料，经去壳、漂洗，整理等工序，最后烘干，包装为成品，其特征在于，原料经整理工序后按以下步骤顺次进行：

(a)、顺着竹笋纤维方向进行切片，每片厚度1-1.5cm；

(b)、二次漂洗：将切好的竹笋片放入清水中漂洗2-3次，以去除竹笋碎屑等为止；

(c)、蒸煮处理：将清洗后的竹笋片放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间15-25分钟；

(d)、沥干工序：将蒸煮后的竹笋片捞出后进行沥干；

(e)、烘干工序：将沥干后的竹笋片进行加热干燥，干燥温度50-70度，干燥时间1-3小时，使其含水量为5%-8%。

2.根据权利要求1所述的竹笋干制作工艺，其特征在于，所述的蒸煮最佳时间为20分钟。

3.根据权利要求1所述的竹笋干制作工艺，其特征在于，所述的烘干工序中，前期温度为70度左右，时间为40分钟；后期温度为65度左右，时间为20分钟—2小时20分钟。