[发明专利]一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便面，特别涉及一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法，属于方便面食品加工技术领域。

背景技术

方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味方便面越来越受人们喜欢。

发明内容

本发明基于现有的方便面加工工艺，采用创新性的科学原理，提出了一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是:一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法，所述的步骤是：

(一)面筋的精制:选用普通面粉放入容器中，加入约35%的水和成面团，随后加入约10倍面粉的水搅拌半小时左右，将含有面粉的面液从该容器放出，面筋留在该容器中；

(二)粗粮面的精制：精选粗粮，去皮，用常规方法磨碎成100目左右的粉状，制得精制的粗粮面；

(三)混合配料：将面筋、粗粮面、食盐、食用碱和拉面剂按下列的重量配比混合均匀:面筋10-20份，粗粮面80-90份，食盐1-3份，食用盐0.5-2份和拉面剂1-3份；

(四)方便面的制造成型：将上述(三)中的混合配料放入方便面加工机内，加水约35%和成面团，压面成面条，放入蒸箱中蒸2-3分钟，随后放入植物油锅中，在低于170℃条件下油炸2-3分钟，接着在的50℃条件下烘干，冷却2-3分钟包装成袋，同时将约2克重的食用调料小袋装入该包装袋里，所述食用调料的主要成分是味精、精盐和至少一种调味剂，该调味剂是香精、胡椒粉、鱼松、肉松、虾皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。

本发明的有益效果：本发明提出的一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。

一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法，所述的步骤是：

(一)面筋的精制:选用普通面粉放入容器中，加入约35%的水和成面团，随后加入约10倍面粉的水搅拌半小时左右，将含有面粉的面液从该容器放出，面筋留在该容器中；

(二)粗粮面的精制：精选粗粮，去皮，用常规方法磨碎成100目左右的粉状，制得精制的粗粮面；

(三)混合配料：将面筋、粗粮面、食盐、食用碱和拉面剂按下列的重量配比混合均匀:面筋10-20份，粗粮面80-90份，食盐1-3份，食用盐0.5-2份和拉面剂1-3份；

(四)方便面的制造成型：将上述(三)中的混合配料放入方便面加工机内，加水约35%和成面团，压面成面条，放入蒸箱中蒸2-3分钟，随后放入植物油锅中，在低于170℃条件下油炸2-3分钟，接着在的50℃条件下烘干，冷却2-3分钟包装成袋，同时将约2克重的食用调料小袋装入该包装袋里，所述食用调料的主要成分是味精、精盐和至少一种调味剂，该调味剂是香精、胡椒粉、鱼松、肉松、虾皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。