[发明专利]一种黑糖话梅味香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201410451602.9 | 申请日： | 2014-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN104187550A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王婧婧 | 申请（专利权）人： | 王婧婧 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 237364 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑糖 话梅 香精 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑糖话梅味香精及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
A．制备热反应香精基料：以质量计，取乌梅提取液10份、葡萄糖1～5份、果糖1～5份、麦芽糖浆5～10份、炼乳1～5份、无水奶油0.5～1份，丙氨酸0.5～2份、甘氨酸0.5～2份、丝氨酸0.2～1份、精氨酸0.1～1份，溶剂50～100份，调整pH至4.5～7.5，90～140℃搅拌反应1～8h，得热反应黑糖话梅香精基料；
B. 制备黑糖话梅味香精：取热反应黑糖话梅香精基料100份，加入1～2份单甘脂、0.1～0.5份黄原胶，经高速剪切、均质后得膏状黑糖话梅味香精。
2.根据权利要求1所述的黑糖话梅味香精及其制备方法，其特征在于：所述的溶剂是丙二醇和甘油中的一种或其混合物。
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