[发明专利]一种婴儿米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于婴幼儿食品深加工技术领域，具体是一种婴儿米粉及其制备方法。

背景技术

国际母乳协会建议应为4-6个月以上的婴儿及时添加辅食。目前的米粉，存在的缺陷是淀粉的α- 化程度不高，一般在70% 左右，还存在产品复水性差，加热时间长，能耗高，营养成分损失大的缺点。市场上大部分米粉以大米为主料，配以食盐等制成，其中的营养成分不能满足婴幼儿的营养需求，而且其毒副作用不明，有一定的安全隐患，经常食用会使人群营养不良，进而导致婴幼儿产生不良反应。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养全面、丰富，食用方便的婴儿辅食食品使用。 

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：选用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整体成分总重量的40% ；选用的辅料为黑豆、鸡内金、红豆、薏仁，辅料的质量占总重量的20%。

一种婴儿米粉，选用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整体成分总重量的40% ；选用的辅料为黑豆、鸡内金、红豆、薏仁，辅料的质量占总重量的20%。

上述的婴儿米粉制备方法，选用符合要求的糙米，浸泡2h后漓干至收汗，将已预处理好的糙米，置于宽锅内，以文火用回马法炒至熟心、色微黄，然后用石磨磨制，过筛后摊凉至适宜温度。

上述婴儿米粉制备方法，选用符合要求的玉米胚芽，将玉米胚芽浸泡12h ～ 24h ；用105℃～ 115℃进行高压蒸煮20 ～30 分钟；用烘干机将高温高压处理后的玉米胚芽烘干，温度控制在40℃～ 50℃，烘干至水分含量5% 以下；用粗磨机将玉米胚芽进行初步磨碎；用精磨机将初步磨碎的玉米胚芽进一步精磨至可通过80 目筛制成。

①黑豆、红豆的蒸制技艺要点：

a、将黑豆和红豆先用石磨破碎成粗颗粒，直径1—2mm，然后加清水浸泡后沥干；

b、在锅里加进清水，将蒸笼或甑子置入有清水的锅内，然后用猛火将锅内的水烧开，直至蒸茏或甑内有蒸汽溢出，即把沥干的物料装碗或直接盛入蒸笼或甑子里面；

c、先用猛火常压蒸至蒸茏或甑子内再度有蒸汽溢出时，在保持持续有蒸汽溢出的情况下，减小火势，改用文火蒸制2-4 小时；

②鸡内金的加工方法

将鸡内金筛选清洁后，用水浸泡一段时间，炒鸡内金时，用文火炒制酥泡卷曲，色褐黄，有腥气溢出为宜；

③ 薏仁的加工方法

薏仁的加工步骤为炒制、烤制、粉碎炒制的时候，火力要均匀，物料不生不糊；

将上述料按照特定的加工工艺制作后，再加入下述适量的微量元素的一种或几种，每百克加入的量如下：焦磷酸铁 4.5-8.0 毫克、硫酸锌 3.5-7.3 毫克、磷酸氢钙≥ 220毫克、维生素A 252-688 微克、维生素D 4.5-12.0 微克、维生素B1 ≥ 230 微克、维生素B2 ≥ 250 微克、维生素B6 ≥ 180 微克、维生素B12 ≥ 20 微克、烟酸≥ 1800 微克；所有原料和均匀后即可装入牛皮纸袋中，即为成品。

本发明的有益效果是：

1、本发明使用纯天然原料，可基本全部保留原料中营养成分，营养全面、丰富，食用方便，煮熟后软嫩，适合6个月以上婴儿辅食食品使用。

2、本发明给米粉增加了各种营养素，食用本产品可满足相应婴儿的基本营养需求，保证相应月龄婴儿的基本营养需求且不会产生不良健康反应。

3、在讲究营养价值之外，兼顾传统中医理论上的“天人合一”、“阴阳平衡”和“药食同源”、“食疗同一”等观点，选用不同特性及不同的特性大小的食物进行精心构思、精确配伍，从而制作出独特的产品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明；

选用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整体成分总重量的40% ；选用的辅料为黑豆、鸡内金、红豆、薏仁，辅料的质量占总重量的20%。

（1）选用符合要求的糙米，浸泡2h后漓干至收汗，将已预处理好的糙米，置于宽锅内，以文火用回马法炒至熟心、色微黄，然后用石磨磨制，过筛后摊凉至适宜温度；

（2）选用符合要求的玉米胚芽，将玉米胚芽浸泡12h ～ 24h ；用105℃～ 115℃进行高压蒸煮20 ～30 分钟；用烘干机将高温高压处理后的玉米胚芽烘干，温度控制在40℃～ 50℃，烘干至水分含量5% 以下；用粗磨机将玉米胚芽进行初步磨碎；用精磨机将初步磨碎的玉米胚芽进一步精磨至可通过80 目筛制成。

①黑豆、红豆的蒸制技艺要点：