[发明专利]一种鱿鱼莲雾养生酒及其制备方法

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及养生酒领域，尤其涉及一种鱿鱼莲雾养生酒及其制备方法。

背景技术

养生酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。养生酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。由于养生酒大多是由中药在酒中浸泡而成，固有浓浓的药味，这让很多人难以接受其味道，因此，需要开发既有保健功能、口味又多样的养生酒。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鱿鱼莲雾养生酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鱿鱼莲雾养生酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

莲雾180-230、鲜鱿鱼20-30、肉未7-8、海参9-10、胖大海超微粉4-5、罗汉果6-8、大豆分离蛋白5-7、植物油4-6、豌豆淀粉6-8、红豆5-8、草鱼肉7-10、抹茶粉8-9、鲜豆汁8-10、葛缕子3-5、拐芹当归2-3、佩兰2-4、藿香3-5、紫丹参2-3、营养添加剂10-15；

所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：

鱼肚20-30、文冠果9-14、可可浆8-9、桑葚汁6-7、水苏糖5-6、蚂蚱肉6-8、蛋黄果8-10、峨屏草2-3、地锦草1-2、焦神曲3-4、炒白术1-2、木棉花2-5；

制备方法为：（1）将文冠果、蛋黄果混合，加桑葚汁打浆，得果浆；

（2）将峨屏草、地锦草、焦神曲、炒白术、木棉花晒干、破碎、混合后，用纱布包裹，得中药包；将鱼肚、蚂蚱肉置于锅中，加6-8倍水，放入中药包，小火熬制60-80分钟，除去中药包，加入果浆、可可浆、水苏糖，大火煮沸，过滤除渣，即得；

所述的一种鱿鱼莲雾养生酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将葛缕子、拐芹当归、佩兰、藿香、紫丹参混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；将海参、红豆置于滤液中发泡并充分吸收滤液后，将海参、红豆与罗汉果混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得海参红豆粉；

（2）将植物油置于平底锅中烧热，投入鲜鱿鱼，煎至鱿鱼熟透后切碎；将肉末、草鱼肉、大豆分离蛋白、鲜豆汁混匀入蒸锅，蒸熟后与上述所得鱿鱼碎混合入烤箱，烘干，研粉；

（3）将莲雾加5-8倍水打浆，浆液与步骤（1）、（2）中处理后的物料及剩余各原料混合均匀，接种适量果浆酶，在15-25℃下密封发酵8-12天，即得。

本发明的优点是：

本发明以莲雾为主料来酿酒，莲雾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，具有清热利尿和安神的功效，其中添加的辅料罗汉果具有清肺止咳、生津止渴、润肠通便的作用，同时本发明还采用大青叶等多种中草药，长期服用具有清热解毒、凉血止血的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种鱿鱼莲雾养生酒，由以下重量份的原料制成：

莲雾230、鲜鱿鱼30、肉未8、海参10、胖大海超微粉5、罗汉果8、大豆分离蛋白7、植物油6、豌豆淀粉8、红豆8、草鱼肉10、抹茶粉9、鲜豆汁10、葛缕子5、拐芹当归3、佩兰4、藿香5、紫丹参3、营养添加剂15；

所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：

鱼肚30、文冠果14、可可浆9、桑葚汁7、水苏糖6、蚂蚱肉8、蛋黄果10、峨屏草3、地锦草2、焦神曲4、炒白术2、木棉花5；

制备方法为：（1）将文冠果、蛋黄果混合，加桑葚汁打浆，得果浆；

（2）将峨屏草、地锦草、焦神曲、炒白术、木棉花晒干、破碎、混合后，用纱布包裹，得中药包；将鱼肚、蚂蚱肉置于锅中，加8倍水，放入中药包，小火熬制80分钟，除去中药包，加入果浆、可可浆、水苏糖，大火煮沸，过滤除渣，即得；

所述的一种鱿鱼莲雾养生酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将葛缕子、拐芹当归、佩兰、藿香、紫丹参混合，水提4次，过滤，合并滤液；将海参、红豆置于滤液中发泡并充分吸收滤液后，将海参、红豆与罗汉果混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得海参红豆粉；

（2）将植物油置于平底锅中烧热，投入鲜鱿鱼，煎至鱿鱼熟透后切碎；将肉末、草鱼肉、大豆分离蛋白、鲜豆汁混匀入蒸锅，蒸熟后与上述所得鱿鱼碎混合入烤箱，烘干，研粉；

（3）将莲雾加8倍水打浆，浆液与步骤（1）、（2）中处理后的物料及剩余各原料混合均匀，接种适量果浆酶，在15-25℃下密封发酵12天，即得。