[发明专利]河沙埋藏式储酒法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒储藏技术领域，具体涉及一种河沙埋藏式的白酒储藏方法。

背景技术

目前白酒储藏技术主要有室内储藏法、室外储藏法、地窖储藏法、洞穴储藏法、泥土埋藏法、箱土埋藏法等方法，上述储藏或埋藏法各有优缺点。

（1）室内储藏法，即容器内装入白酒放置于室内；优点为储藏及提取白酒方便，便于看管维护；缺点为白酒老熟较慢，对酒质提升不够。

（2）室外储藏法，即容器内装入白酒放置于室外；优点为储量大，提取及运输方便；缺点为室外温度湿度变化大，对酒质有影响。

（3）地窖储藏法，即容器内倒入白酒放置于地窖；优点为地窖温度湿度上下浮动较小，白酒易于保存；缺点为地窖存量少，新建地窖成本高，空气较差，氧气较少，对白酒酒质提升效果不明显。

（4）洞穴储藏法，即容器内倒入白酒放置于洞穴；优点为洞穴温度湿度恒定，空气质量好，负氧离子较高，有利于白酒连续老熟；缺点为现存洞穴较少，成本非常高，不适宜绝大多数公司及个人采用。

（5）泥土埋藏法，即容器内倒入白酒放置于土地泥土内；优点为泥土温度湿度较稳定，有利白酒老熟；缺点为泥土中氧气含量少，容器内白酒氧化不够，且泥土含水量大、湿度大，水分易渗入容器内，导致白酒酒质不佳。

（6）箱土埋藏法，即容器内倒入白酒放置于箱土内；优点为箱土埋藏适宜于家庭个人储藏白酒；缺点为储量很小，不能规模采用。

有效的白酒储藏方法要能使白酒氧化充分，加快白酒老熟，明显提升酒质，同时还要能储量大，使用成本较低，能大规模推广使用，明显提升白酒储藏的经济效益和酒质的社会反响。

发明内容

针对目前白酒储藏中存在的缺陷，本发明利用了河沙透气性较好及河沙与泥土密度不同形成的特殊储水结构，同时利用食物的药理学特征，将白酒装入容器置入河沙进行埋藏，通过木炭的吸水性及保温性的特点，在恒温恒湿的环境中达到白酒老熟和提升白酒品质的作用，有效解决了目前白酒储藏中室内储藏老熟慢，室外储藏对酒质无明显提升，地窖储藏地窖少、空气不流通，洞穴储藏现存洞穴少、成本较高，泥土埋藏氧化不够、酒质不佳，箱土埋藏储藏量小的问题。

本发明的技术方案是。

（1）灌装白酒：预备陶瓶或瓷瓶，将白酒灌装进瓶内，封好瓶口，再用牛皮纸包裹瓶身。

（2）制备河沙混合物：将晒干后的黄芪、芝麻、杜仲、鱼腥草切成颗状物与河沙混合，制备好具备药理功能的河沙混合物。

（3）挖坑：在土地内挖坑，坑内铺上碎石及河沙混合物。

（4）放置酒瓶：将灌装好白酒的酒瓶放置在河沙混合式之上。

（5）置入河沙混合物：将河沙混合物置入坑内，完全覆盖瓶身。

（6）撒上木炭碎屑、河沙混合物及泥土：在河沙混合物上覆盖木炭碎屑，依次撒上河沙混合物和泥土。

本发明的有益效果是：本发明材质取用便利，实施方法简单，使用成本低廉，白酒老熟快、老熟度高，酒质提升明显，该方法可复制、可推广，便于白酒企业大规模采用，既降低了储藏成本，也提升了白酒经济价值；经实际品尝，采用该法储藏后的各批次白酒酒质稳定，酒液微黄，酱香突出，入口微甜醇厚，余味持久且回味悠长，空杯留香，老熟度高，饮后不上头。

具体实施方式

实施案例。

（1）灌装白酒：选一斤装的白酒瓷瓶，将53度酱香型白酒灌装进瓷瓶，封好瓶口，再用牛皮纸包裹瓶身。

（2）制备河沙混合物：将晒干后的黄芪、芝麻、杜仲、鱼腥草切成颗粒状，按照100斤白酒配置50克黄芪、50克芝麻、50克杜仲、50克鱼腥草的比例与河沙搅拌混合，制备好具备药理功能的河沙混合物。

（3）挖坑：在土地内挖出深度为50厘米、宽度为80厘米、长度为300厘米的坑，坑内铺上5厘米厚的碎石及5厘米厚的河沙混合物。

（4）放置酒瓶：将灌装好白酒的酒瓶依次排列放置在河沙混合物之上。

（5）置入河沙混合物：将河沙混合物置入坑内，完全覆盖瓶身并高出瓶嘴10厘米。

（6）撒上木炭碎屑、河沙混合物及泥土：在河沙混合物上覆盖5厘米厚的木炭碎屑，再撒上5厘米厚的河沙混合物，最后撒上5厘米厚的泥土。

本方案充分利用河沙透水及透气性较好的特点，同时使用杜仲、黄芪、芝麻、鱼腥草等植物的药理学特征，采用木炭憎水性特质及保温性特点，充分考虑了光照、水分、微生物、植物药理等相关作用，使白酒在恒温恒湿、充满植物药理活性物质及微生物的环境下加速自然老熟，在老熟过程中充分吸取天地物精华，起到了缩短储藏期、提高酒品质、增加活性物、降低成本等作用。