[发明专利]一种方便即食纯青稞麦片及其制备方法

权利要求书

1.一种方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：

(1)一次润水

以表皮去除率为40％～70％的青稞为原料青稞，向所述原料青稞中加入饮用水，翻拌均匀后于室温下放置1.5h～3.0h，然后干燥至水分含量为22％～26％得润水青稞；

(2)熟化

将步骤(1)所得润水青稞放入已加热至230℃～250℃的食盐中翻炒30s～60s，然后过筛分离出青稞，将分离出的青稞冷却至室温得熟化青稞，所述食盐的用量按照原料青稞与食盐的质量比为1:6～1:8计；

(3)二次润水

向步骤(2)所得熟化青稞中加入饮用水，翻拌均匀后于室温下放置1.0h～3.0h，得润水熟化青稞，所述饮用水的加入量为熟化青稞质量的23％～27％；

(4)润油

向步骤(3)所得润水熟化青稞中加入食用植物油，翻拌均匀后于真空条件下放置20min～60min，得润油熟化青稞，所述食用植物油的加入量为步骤(2)所得熟化青稞质量的2％～4％；

(5)压片与干燥

将润油熟化青稞压制成青稞片并干燥，形成方便即食纯青稞麦片。

2.根据权利要求1所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于步骤(4)所述润油在真空密封罐中进行，压力控制在-0.080MPa～-0.090MPa。

3.根据权利要求1或2所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于一次润水时饮用水的加入量为原料青稞质量的11％～15％，干燥温度为50℃～70℃。

4.根据权利要求1或2所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于步骤(4)中所述食用植物油为橄榄油或茶籽油。

5.根据权利要求3所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于步骤(4)中所述食用植物油为橄榄油或茶籽油。

6.根据权利要求1或2所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于所述步骤(5)的具体工艺为：将步骤(4)得到的润油熟化青稞压制成厚度为0.6mm～0.9mm的青稞片，然后在室温下放置40min～80min，继后将所述青稞片于50℃～70℃下干燥至水分含量为5％～10％，并冷却至室温。

7.根据权利要求3所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于所述步骤(5)的具体工艺为：将步骤(4)得到的润油熟化青稞压制成厚度为0.6mm～0.9mm的青稞片，然后在室温下放置40min～80min，继后将所述青稞片于50℃～70℃下干燥至水分含量为5％～10％，并冷却至室温。

8.根据权利要求4所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于所述步骤(5)的具体工艺为：将步骤(4)得到的润油熟化青稞压制成厚度为0.6mm～0.9mm的青稞片，然后在室温下放置40min～80min，继后将所述青稞片于50℃～70℃下干燥至水分含量为5％～10％，并冷却至室温。

9.根据权利要求5所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于所述步骤(5)的具体工艺为：将步骤(4)得到的润油熟化青稞压制成厚度为0.6mm～0.9mm的青稞片，然后在室温下放置40min～80min，继后将所述青稞片于50℃～70℃下干燥至水分含量为5％～10％，在冷却至室温。

10.权利要求1～9中任一权利要求所述方法制备的方便即食纯青稞麦片。