[发明专利]制造巴梨果肉饮料的方法及巴梨果肉饮料

权利要求书

1.一种制造巴梨果肉饮料的方法，以100g的巴黎果肉饮料计算，其包括以下步骤，

原料处理，选取成熟无病斑巴梨，将其洗净去皮，挖去果心，去除蒂把；

护色处理，将经处理后的巴梨投入至浓度为2%-3%食盐水中浸泡2-3min，捞出巴梨将其放入100°C的混合护色液内烫漂5-6mim，至巴梨果肉呈半透明状捞出;

打浆,将呈半透明状的巴梨冷却后,切成块状放置打浆机内打浆至无明显大颗粒状;

调配,取10g-14g的糖液加入30g的水经加热过滤后，加入10g的上述巴梨颗粒、及0.1-0.15g的柠檬酸、0.05g的香精、稳定剂进行均匀混合；然后，根据加入稳定剂的质量，加水将上述混合液调制100g后，进行二次混合均匀；

灌装，将上述调配后的混合巴梨液体进行定量真空装罐密封；

杀菌，将上述灌装后的产品进行低温巴氏杀菌10-5min。

2.如权利要求1所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的混合护色液以100L计算，含有0.15%的柠檬酸和0.04%的。

3.如权利要求1所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的巴梨打浆后的颗粒大小为100-500mm。

4.如权利要求2所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的稳定剂含有0.45g的明脂、0.1g的琼脂及0.082g的海藻酸钠。

5.如权利要求2所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的稳定剂含有0.01g-0.15g的CMC-Na和0.15g的琼脂。

6.如权利要求1所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的香精为柠檬香精。

7.如权利要求1所述的制造巴梨果肉饮料的方法，其特征在于：所述的香精为香蕉香精。

8.一种巴梨果肉饮料，其特征在于，每100g的所述巴梨果肉饮料为中含有巴梨颗粒：10克；明胶0.49克；琼脂0.1克；海藻酸钠0.082克；柠檬酸0.1-0.15克；白糖10--14克；香精0.05克；其余的为纯净水。

9.一种巴梨果肉饮料，其特征在于，每100g的所述巴梨果肉饮料中含有巴梨颗粒：10克；琼脂0.15克；CMC-Na0.01—0.15克；柠檬酸0.1-0.15克；白糖10--14克；香精0.05克；其余的为纯净水。