[发明专利]采用水煮杀青方式制备绿茶的方法和装置及其制备的绿茶

权利要求书

1.一种采用水煮杀青方式制备绿茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将鲜茶叶加入沸水中进行水煮杀青，时间≤1min，水煮后的茶叶在30s之内进行甩干，脱去茶叶表面的水分，甩干脱水时间为20-100s；

2）步骤1）所得的茶叶加入烘干设备，在75-80℃进行烘干，至茶叶中的水分含量低于50%，后将茶叶冷却至室温；

3）对步骤2）所得的茶叶进行揉捻30-50min，至手捏茶叶成团，手松自动松开，有茶汁溢出为止，然后对茶叶进行冷却，再进行二次烘干，至茶叶中的水分含量在35%以下；

4）步骤3）所得的茶叶进行堆放，回润30min以上，至手捏叶片柔软，叶片与茶梗水分均匀即可，再进行二次揉捻30-40min，最后烘干至茶叶水分≤5%，得到绿茶成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的鲜茶叶为夏茶和/或秋茶，茶型为两叶一芽到四叶一芽。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述水煮杀青时间为5-45s。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中，甩干后的茶叶的水分含量在55-65%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中冷却时采用冷却机进行冷却。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）及步骤4）中对茶叶的揉捻均采用揉捻机进行，其中步骤3）中的揉捻压力为5-15公斤，步骤4）中的二次揉捻的压力为10-20公斤。

7.采用权利要求1-6之一所述的制备方法得到的绿茶。

8.根据权利要求1-6之一所述的制备方法制备绿茶的装置，其特征在于：包括依次设置的漂烫机（1）、甩干机（2）、第一烘干机（3）、冷却机（4）、揉捻机（5）、第二烘干机（6）、茶叶冷却回潮机（7）、揉捻机（8）和第三烘干机（9），相邻的设备之间设有茶叶输送装置。

9.根据权利要求8所述的装置，其特征在于：所述的漂烫机（1）为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。

10.根据权利要求8所述的装置，其特征在于：所述第一烘干机（3）、第二烘干机（6）和第三烘干机（9）均为抽屉式茶叶烘干机。