[发明专利]一种保护视力的保健月饼

说明书

技术领域

本发明属保健食品技术领域，特别涉及一种保护视力的保健月饼。

 

背景技术

月饼是人们庆祝中秋节日的必备食品，但传统月饼不仅高热量、多油多糖且滋腻，现在人们即使节日时也不敢多食，平时更是不愿食用了，因此，一系列有益健康的保健新型月饼，应当应运而生，必须在技术上进行突破。

由于电视、电脑、手机等电子视觉产品的大量普及和应用，使人们的视力从小就受到不断的、严重的伤害，致使青少年近视率到了极为严重的境况，保护视力，应从全方位得到重视，包括日常的食品。

 

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的缺陷，运用现代营养学理论，结合创新的工艺技术，制得一种保护视力的保健月饼，本发明具有富含保护视力的全面的各种营养素，保护视力功能突出、色泽天然亮丽，口感香软、甜中带酸、滑而不腻、保质期长的特点。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种保护视力的保健月饼，包括以下重量份的原料组方：

（1）月饼皮料的原料组方：

面粉                1000g

蜂蜜                200－400g

紫苏子油            50－100g

火麻仁油            50－100g

沙棘果渣浸提液      60－100g

天然胡萝卜素        3－6g

番茄红素            2－4g

普鲁兰糖            5－10g

凝结多糖            10－40g

蒸馏水              100－300g；

（2）月饼馅料的原料组方：

鲜玉米粒            2000－4000g

胡萝卜              500－1500g

熟黄豆粉            1000－3000g

蜂蜜                800－1200g

咸鸭蛋黄            600－800g

沙棘汁              30－50g

苹婆果去皮种仁      600－1600g；

其制备方法，包括以下制备步骤：

（1）月饼皮料的制备：

A、将普鲁兰糖5－10g、凝结多糖10－40g、蒸馏水100－300g 用搅拌机快速搅拌至分散均匀；

B、将天然胡萝卜素3－6g 、番茄红素2－4g、紫苏子油50－100g 、火麻仁油50－100g用搅拌机快速搅拌混合均匀，然后在搅拌中将步骤A所得加入，再依次加入蜂蜜200－400g、沙棘果渣浸提液60－100g，继续搅拌5min；

C、将面粉1000g过80目筛后，与步骤 B所得混合，揉搓至均匀、光滑，制得月饼皮料备用；

（2）月饼馅料的制备：

A、将鲜玉米粒2000－4000g用水煮沸5－7min，捞起，用磨浆机磨成浆；

B、将胡萝卜500－1500g切碎，用水煮沸30min，捞起，用磨浆机磨成浆；

C、将咸鸭蛋黄600－800g捣烂；

D、将步骤A、步骤B、步骤C 所得与熟黄豆粉1000－3000g、蜂蜜800－1200g、沙棘汁30－50g混合均匀，制成馅料备用；

E、将苹婆果去皮种仁600－1600g用沸水煮沸3min，捞起备用；

（3）月饼的制备：

A、以月饼生产常规的成形方法，用制备步骤（1）制得的月饼皮料包裹制备步骤（2）制成的馅料，并包入1－4粒经沸水煮沸3min的苹婆果去皮种仁，压入用耐蒸煮且不吸油材料制成的月饼模具中（模具先用椰子油涂过），用蒸汽122℃ 30min处理，冷却后脱模，排放于饼盘中，入烤炉用底火150℃、面火190－200℃烘烤16－22min，于净化室冷却至56－60℃，无菌操作包装，制得一种保护视力的保健月饼。

本发明的有益效果如下：