[发明专利]一种石磨小麦面粉的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种小麦面粉的制作工艺，尤其涉及一种石磨小麦面粉的制作 工艺。

背景技术

麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化含物、钙、磷、铁、维一素B1、 维生素B2、膳食纤维等营养特质完全保留，所以可以在不需要任何添加剂的情 况下，保证使面粉的应有的品质，尤其适合婴幼儿、孕妇、老年人、康复病人 食用；普通小麦面粉是采用钢磨辊经皮、渣、芯分离，精研细磨取粉，为增加 口感和吸收，麦胚和麸皮几乎全部去除，使麦胚、麦麸中的维生素、纤维素等 营养成分大量损失；磨粉机的转速快(500～800转/分钟)、温度高(120度)， 造成面粉中淀粉和蛋白质等营养的物理性质发生变化，蛋白质变性，淀粉链受 损，麦胚中的自然香味失去较多，所以健康营养成分损失较大。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种石磨小麦面粉的制作工 艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

本发明包括以下步骤：

a、取小麦若干份，在钢辊进行皮、渣、芯分离后，用石磨在低转速、低温 度的环境下分别研磨，产生麸皮；

b、对麸皮进行生物发酵，把其中的角酸等影响人的吸收的成分降解；然后 精研成微粉与面粉进行混合，最后出产面粉。

进一步，所述所述石墨的低转速为0转/分钟-25转转/分钟之间。

进一步，所述所述石墨的低转速最佳为20转转/分钟。

进一步，所述低温度为0°-50°之间。

进一步，所述低温度最佳为45°。

本发明的有益效果在于：

本发明低转速和低温度的情况下进行石磨研磨下麦粉，所得小麦粉的麦胚 的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化含物、钙、磷、铁、维一素B1、维生素B2、 膳食纤维等营养特质完全保留，所以可以在不需要任何添加剂的情况下，保证 使面粉的应有的品质，尤其适合婴幼儿、孕妇、老年人、康复病人食用。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

本发明包括以下步骤：

a、取小麦若干份，在钢辊进行皮、渣、芯分离后，用石磨在低转速、低温 度的环境下分别研磨，产生麸皮；

b、对麸皮进行生物发酵，把其中的角酸等影响人的吸收的成分降解；然后 精研成微粉与面粉进行混合，最后出产面粉。

所述石墨的低转速最佳为20转转/分钟，所述低温度最佳为45°

本领域技术人员不脱离本发明的实质和精神，可以有多种变形方案实现本 发明，以上所述仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权 利范围，凡运用本发明说明书内容所作的等效工艺变化，均包含于本发明的权 利范围之内。