[发明专利]一种复合酸奶

说明书

技术领域

本发明属于乳制品领域，尤其涉及一种复合酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂，经发酵后，再冷却灌装而成的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经过加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶在发酵过程使糖分、蛋白质被水解成为小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

目前，市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，由于其采用鲜牛奶发酵而来，其营养成分主要为糖分、蛋白质被水解、维生素，营养成分比较单一。

发明内容

本发明针对上述技术问题，提供了一种营养成分比多样化的复合酸奶。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种复合酸奶，其特征在于，包括鲜牛奶、白砂糖、乳酸菌、维生素C、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉，各组分按质量份数组成为：鲜牛奶40-60份、白砂糖5-10份、乳酸菌5-10份、维生素C5-10份、绿豆粉10-20份、红豆粉10-30份、黑豆粉5-10份、黑米粉15-25份、燕麦粉10-20份。

各组分按较优质量份数组成为：鲜牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、维生素C7份、绿豆粉15份、红豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麦粉15份。

各组分按较优质量份数组成为：鲜牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、维生素C8份、绿豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麦粉15份。

本发明的有益效果为：

本发明营养丰富、营养成分多样化，本发明在酸奶中添加了绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉，绿豆粉具有补益元气、和调五脏、安神、通行十二经脉、除去皮屑、滋润皮肤的功效；红豆粉富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，具有利水消种，解毒排脓的功效；黑豆粉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，提高机体对铁元素的吸收，能够改善贫血症状；黑米粉含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，黑米粉中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压、减轻血管脆性、防止血管破裂和止血，黑米粉有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，黑米粉还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效；燕麦粉中富含水溶性膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、皂甙、人体必需的8种氨基酸、磷、钾、铁、铜，具有降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效，也有改善血液循环，促进伤口愈合的功效。

具体实施方式

实施例1

称取鲜牛奶45份、白砂糖9份、乳酸菌6份、维生素C8份、绿豆粉20份、红豆粉10份、黑豆粉7份、黑米粉15份、燕麦粉10份，按如下加工工艺制备：将鲜牛奶、白砂糖、维生素C、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉充分混合并搅拌均匀得到混合液，然后对混合液进行灭菌，在灭菌后的混合液中接入乳酸菌，搅拌均匀后在45℃下发酵5小时，在0℃下静置20小时，过滤，收集滤液，灌装，杀菌，检验合格制成成品。

实施例2

称取鲜牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、维生素C7份、绿豆粉15份、红豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麦粉15份，按如下加工工艺制备：将鲜牛奶、白砂糖、维生素C、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉充分混合并搅拌均匀得到混合液，然后对混合液进行灭菌，在灭菌后的混合液中接入乳酸菌，搅拌均匀后在45℃下发酵5小时，在0℃下静置20小时，过滤，收集滤液，灌装，杀菌，检验合格制成成品。

实施例3

称取鲜牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、维生素C8份、绿豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麦粉15份，按如下加工工艺制备：将鲜牛奶、白砂糖、维生素C、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉充分混合并搅拌均匀得到混合液，然后对混合液进行灭菌，在灭菌后的混合液中接入乳酸菌，搅拌均匀后在45℃下发酵5小时，在0℃下静置20小时，过滤，收集滤液，灌装，杀菌，检验合格制成成品。

实施例4