[发明专利]一种无添加剂粥及其加工方法

权利要求书

1.一种无添加剂粥，其特征在于，各原料按以下重量配比加工制成：以1000份无添加剂粥计：糯米20-100份，红豆10-60份，燕麦4-30份，花生仁2-10份，白砂糖20-80份，魔芋精粉5-15份，余量为水；

该无添加剂粥的加工方法为：

1）选料：在常温下对糯米、红豆、燕麦及花生仁进行分拣，剔除不合格粒；

2）清洗：分拣合格的糯米、红豆、燕麦及花生仁于清水中浸泡，去除肉眼可见杂质，沥干备用；

3）前处理：采用超声波法将红豆浸泡于超声功率70%，温度60℃条件下20min进行色素提取；

4）配料：将白砂糖及魔芋精粉按比例溶于70-80℃热水中，充分搅拌混匀，利用蒸汽加热到90℃，入储料罐；

5）灌装：将经前处理的红豆与糯米、燕麦于混色机中充分混匀后采用自动填料机按比例填入碗中，花生仁采用人工添加，按比例进行分装，并采用自动灌装机将料液按比例灌入碗内，料液温度为90℃；

6）封口：抽真空充氮气，再用封口膜将碗口密封；

7）灭菌：在旋转式高温高压杀菌釜内进行灭菌处理，升温时间控制在10-15min，升温至121℃，于0.18-0.20MPa条件下灭菌60min进行灭菌熟化；

8）包装：降温至35℃出釜，经喷码、检验后包装。

2.一种如权利要求1所述无添加剂粥的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）选料：在常温下对糯米、红豆、燕麦及花生仁进行分拣，剔除不合格粒；

2）清洗：分拣合格的糯米、红豆、燕麦及花生仁于清水中浸泡，去除肉眼可见杂质，沥干备用；

3）前处理：采用超声波法将红豆浸泡于超声功率70%，温度60℃条件下20min进行色素提取；

4）配料：将白砂糖及魔芋精粉按比例溶于70-80℃热水中，充分搅拌混匀，利用蒸汽加热到90℃，入储料罐；

5）灌装：将经前处理的红豆与糯米、燕麦于混色机中充分混匀后采用自动填料机按比例填入碗中，花生仁采用人工添加，按比例进行分装，并采用自动灌装机将料液按比例灌入碗内，料液温度为90℃；

6）封口：抽真空充氮气，再用封口膜将碗口密封；

7）灭菌：在旋转式高温高压杀菌釜内进行灭菌处理，升温时间控制在10-15min，升温至121℃，于0.18-0.20MPa条件下灭菌60min进行灭菌熟化；

8）包装：降温至35℃出釜，经喷码、检验后包装。