[发明专利]紫薯麦片及其加工方法

权利要求书

1.紫薯麦片及其加工方法，其特征在于，它是以紫薯爆米花为原料加工而成，加工步骤为：

A.将紫薯爆米花在蒸汽条件下加热、加湿20分钟，使物料含水率达到17%；

B.将糊化后的物料喂入双辊压片机压制成麦片状；

C.经流化床干燥机干燥至含水率11%；

D.采用冷空气冷却；

E.通过三层振动筛分级，去除团块和细粒，再采用真空包装机包装，即得紫薯麦片。

2.根据权利要求1所述的紫薯麦片，其特征是：所述紫薯爆米花是以紫薯全粉为主要原料，与其它组分经混合湿拌、挤压成型、干燥、膨爆、筛分、包装而成，各组分重量份为：紫薯全粉90-95、地瓜预糊化淀粉2-5、魔芋精粉2-5、奶油0.3-0.8、低聚异麦芽糖0.3-0.8、三氯蔗糖0.02-0.06、清水30-40。

3.根据权利要求1或2所述的紫薯麦片，其特征是：所述紫薯爆米花采用如下步骤加工而成：

A.将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉、魔芋精粉和奶油混合拌匀，将低聚异麦芽糖和三氯蔗糖在清水中搅拌溶解成水溶液，全部物料混合后采用高速搅拌机搅拌5分钟；

B.将湿拌后的物料采用双螺杆挤压机挤压熟化并压制成直径1-9mm的颗粒；

C.将熟化后的颗粒采用带式干燥机在50-90°C条件下干燥30分钟至含水率5-8%；

D.将干燥后的颗粒采用气流膨化机加温升压5分钟后瞬间减压膨爆；

E.将膨爆后的紫薯爆米花采用三层振动筛进行筛分，即可得到合格的紫薯爆米花。

4.根据权利要求1或2所述的紫薯麦片，其特征是：所述紫薯全粉采用如下步骤加工而成：

A.将清洗后的鲜紫薯采用果蔬去皮机脱除表皮；

B.人工挑捡去除病薯、烂薯，采用果蔬切片机切成厚2-5mm的薄片；

C.采用护色剂按料液比1:1（kg/L）浸泡20分钟；

D.经清水漂洗后采用风冷脱水机脱水；

E.采用带式干燥机在50-90°C条件下干燥1.5-2小时至含水率5-8%；

F.采用超微粉碎机粉碎至300目以上。

5.根据权利要求1或2所述的紫薯麦片，其特征是：所述地瓜预糊化淀粉是将制成淀粉乳的地瓜淀粉经蒸煮为浓度5-8%的热糊液，然后通过高温喷入干燥塔内雾化干燥得到细度为90目以上的地瓜预糊化淀粉。

6.根据权利要求4所述的紫薯麦片，其特征是：所述护色剂各组分的质量百分比为：L-半胱氨酸0.04%，植酸0.02%，柠檬酸0.4%，食盐5%，余量为清水。