[发明专利]一种山杏豆乳饮料及其制造方法

权利要求书

1.一种山杏豆乳饮料，其特征在于：其由以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料，以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料；其中，山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸，再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。

2.如权利要求1所述的山杏豆乳饮料，其特征在于：所述辅料的质量百分含量分别为：蔗糖1%—10%、果葡糖浆1%—5%、CMC0.1%—0.3%、柠檬酸0.01%—0.1%；所述各主要原料质量百分含量分别为：山药1%—6%、银杏1%—6%、黄豆2%—8%、牛乳5%—10%；余量为水。

3.一种如权利要求1所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎，制成山药浆液，备用；

（2）银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；

（3）黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎，制成黄豆浆液；

（4）将按步骤（2）（3）制得的黄豆浆液、银杏浆液，加入按步骤（1）制造的山药浆液中，然后加入牛乳，最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液；

（5）将调配液调制成浓度为8%～20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口，制成山杏豆乳饮料产品。

4.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于：所述步骤（1）中，山药切成尺寸为2—4mm的小块。

5.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于：所述步骤（2）中，银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法，爆米花机内装入银杏，加热压力达到0.4-0.8MPa时，快速释放使银杏爆裂。

6.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于：所述步骤（3）中，用0.5%NaHCO3水溶液浸泡大豆4-8小时， 然后用98℃热水浸泡2-6min，浸泡豆水比为1:3，最后沸水磨浆。

7.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于：所述步骤（4）中，调配饮料液使用135℃的杀菌温度杀菌5-8S。