[发明专利]低温油炸设备以及对油炸物进行油炸的方法

权利要求书

1.一种低温油炸设备，包括油炸槽(11)、与其相连通的入/出料口门(7)和油入/出口(9)、与设置在其内部的加热管(4)，以及在油炸前使其内部达到真空状态的真空器(8)，其特征在于，还包括用于调节油炸位置的油炸主气缸(1)、用于带动所述入/出料口门下降或上升的入/出料口门气缸a(2)、用于带动所述入/出料口门打开或关闭的入/出料口门气缸b(3)、用于检测油面高度的油面水平器(6)、用于检测油温的温度计(5)、以及用于接收油温信号、并控制所述油炸主气缸(1)、所述入/出料口门气缸a(2)与所述入/出料口门气缸b(3)的电磁阀(10)；

所述加热管(4)设置在所述油炸槽(11)的底部表面与靠近油炸槽底部表面最近的所述油面水平器之间的位置上；

所述真空器(8)设置在所述油炸槽(11)的上方，其一端与油炸槽(11)相连通，另一个则通过冷却装置与集水罐相连通，其中，冷却装置分为一级冷却与二级冷却，一级冷却和二级冷却为水冷却，将真空泵抽出的水蒸气不直接进入真空泵，通过一级冷却后再通过二级冷却，将冷凝水收集到集水罐中自动排出；

所述电磁阀(10)用于接收所述温度计(5)传送的实时油温，并根据油温判定所述加热管(4)是否继续加热；用于控制所述入/出料口门气缸a(2)，以控制所述入/出料口门(7)上升或下降；用于控制所述入/出料口门气缸b(3)，以控制所述入/出料口门(7)打开或关闭；用于控制所述油炸主气缸(1)在设定时间进行上、下运动。

2.根据权利要求1所述的低温油炸设备，其特征在于，所述入/出料口门(7)开设在所述油炸槽(11)的壁面上，并且分别与所述入/出料口门气缸a(2)和所述入/出料口门气缸b(3)相连接。

3.根据权利要求2所述的低温油炸设备，其特征在于，所述加热管(4)、所述温度计(5)与所述油面水平器(6)均是设置在油炸槽(11)的内部，所述油面水平器(6)的数量为两个，两个所述油面水平器(6)的高度不同。

4.根据权利要求3所述的低温油炸设备，其特征在于，所述加热管(4)的一端延伸至所述油炸槽(11)的外侧，并且与外部的蒸汽自动调节阀相连接。

5.根据权利要求4所述的低温油炸设备，其特征在于，在所述油炸槽(11)的壁面上还设有用于观察所述油炸槽内的油炸物状态的观察窗(13)。

6.根据权利要求1至5中任一所述的低温油炸设备，其特征在于，还包括入料筐(12)，所述入料筐(12)放置在升降台(14)上。

7.一种应用权利要求1中所述的低温油炸设备以实现油炸的方法，包括以下步骤：

S1、将放置有待油炸物的入料筐放入油炸槽中；

S2、通过电磁阀、入/出料口门气缸a与入/出料口门气缸b关闭入/出料口门；

S3、通过油入/出口向油炸槽中注油，并检测油面高度；

S4、通过真空器对油炸槽中抽真空，使油炸槽中达到真空状态；

S5、对油炸槽中的油进行加热，并通过油炸主气缸调节入料筐在油炸槽中的位置，以进行油炸；

上述方法的详细步骤如下：

把待油炸物品放有入料筐内，通过升降台放入油炸槽内；

按下操作盘上的开始按键，电磁阀驱动入/出料口门气缸a带过入/出料口门下降，并驱动入/出料口门气缸b将入/出料口门关闭；

油通过油入/出口导入油炸槽内，可以通过油面水平器自动停止导油，油加热到设定温度时，通过温度计将信号传达到电磁阀上停止加热；

在入/出料口关闭后，真空泵通过真空器开始对油炸槽抽真空，当油温与油炸槽的真空度达到要求时，通过电磁阀驱使油炸主气缸下降，开始对入料筐中的待油炸物品进行低温油炸；

在低温油炸过程中，作业员开始通过在油炸槽上开设的观察窗观察油炸槽油炸物品的动向；

在油炸结束后，通过电磁阀驱使油炸主气缸上升，真空器开放使外界空气能够导入油炸槽中，便油炸槽内变为常压；通过电磁阀驱使入/出料口门气缸b将入/出料口门打开，并通过电磁阀驱使入/出料口门气缸a使入/出料口门上升，作业员升降台将装有油炸物品的入料筐取出，以结束油炸操作；

减少真空泵的工作压力，将真空泵抽出的水蒸气不直接进入真空泵，而是先通过一级冷却后再通过二级冷却，最后将冷凝水收集到集水罐中自动排出。