[发明专利]可食用的紫薯调味包装袋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种可食用的紫薯调味包装袋及其制备方法。

背景技术

调味包装袋广泛用于包装方便面等食品的调味品。目前常用塑料、无纺布和铝箔加工而成。塑料、无纺布和铝箔均属人工合成材料，有碍于人体健康。使用前还需打开包装袋才可倒出调味品，颇感麻烦。

紫薯全粉是选用新鲜优质的紫薯，经去皮、切片、护色、干燥等工艺加工而成的紫薯深加工产品。保留了紫薯除皮以外的全部干物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。其中，花青素含量可达2%以上，硒含量可达100ug/100g，在抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等方面具有突出的功效。

目前市场上还没有采用紫薯全粉为基本原料加工而成的可食用的调味包装袋。

发明内容

本发明的目的是提供一种采用紫薯全粉为基本原料加工而成、充分发挥紫薯全粉营养保健功能并可食用的紫薯调味包装袋及其制备方法。

本发明的技术方案是：所述紫薯调味包装袋的组分和含量如下：

紫薯全粉50份，

地瓜预糊化淀粉50份，

魔芋精粉5份，

聚丙烯酸钠0.1份，

果糖10份，

水溶性聚乙烯醇1份，

清水50份。

所述紫薯调味包装袋采用如下步骤加工而成：

A.将聚丙烯酸钠徐徐加入清水中搅拌溶解，制成聚丙烯酸钠水溶液；

B.将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速搅拌机搅拌5分钟拌匀，加入聚丙烯酸钠水溶液后继续搅拌5分钟拌匀，制成混合湿料；

C.采用滚筒压膜机压制成薄膜；

D.烘干后即可加工成紫薯调味包装袋。

所述紫薯全粉为300目以上的熟粉。

紫薯全粉按生产工艺的不同，分为生粉和熟粉。熟粉是在生产过程中增加对鲜紫薯的漂烫工艺。本发明组分中的紫薯全粉采用300目以上的熟粉，以充分发挥紫薯全粉的粘性。

紫薯全粉中花青素的含量可达2%以上。花青素是一种水溶性的植物色素，在酸性条件下色泽偏红，在碱性条件下色泽偏蓝。通过调节调味包装袋的酸碱性，即可加工出不同色泽的调味包装袋，花青素还是天然的抗氧化剂，可提高调味包装袋的抗氧化效果。

地瓜和紫薯同属番薯种，组分中的地瓜预糊化淀粉能使本发明的紫薯调味包装袋口感更加协调，同时经变性的地瓜预糊化淀粉粘性更大，有利于提高紫薯全粉在调味包装袋中的粘结效果。

魔芋精粉营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效。与紫薯全粉搭配使用，可提高紫薯调味包装袋的营养保健作用。特别是分散在清水中能形成高粘度溶液，并可形成热稳定的凝胶，从而增加紫薯调味包装袋的粘性、弹性和伸展性。

聚丙烯酸钠能增强调味包装袋原料粉中蛋白质的黏结力，使淀粉粒子相互结合并分散到蛋白质的网状结构中。同时，使调味包装袋原料成为稳定的胶质，因而避免了可溶性淀粉和花青素的渗出，还可使调味包装袋原料形成致密光洁的表面。与紫薯全粉配合使用，可提高产品的筋度。

果糖源自各种水果和谷物，是全天然、甜味浓郁的新糖类，不易导致高血糖，也不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿。在本发明组分中作为调味包装袋的增塑剂。

水溶性聚乙烯醇是一种用途广泛的水溶性高分子聚合物，可用于制备胶黏剂，成膜效果突出。与地瓜预糊化淀粉配合使用，可作为地瓜预糊化淀粉的改性剂，增强调味包装袋的粘结效果。

由于本发明调味包装袋组分中富含紫薯全粉，使本发明的紫薯调味包装袋具有独特的营养保健功能，还可食用，无需打开调味包装袋倒出调味品，使用十分方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例：紫薯调味包装袋的组分和含量如下：

紫薯全粉50kg，

地瓜预糊化淀粉50kg，

魔芋精粉5kg，

聚丙烯酸钠0.1kg，

果糖10kg，

水溶性聚乙烯醇1kg，

清水50kg。

紫薯调味包装袋采用如下步骤加工而成：

A.将聚丙烯酸钠徐徐加入清水中搅拌溶解，制成聚丙烯酸钠水溶液；

B.将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速搅拌机搅拌5分钟拌匀，加入聚丙烯酸钠水溶液后继续搅拌5分钟拌匀，制成混合湿料；