[发明专利]一种柚香果味保健米及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种柚香果味保健米及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

大米是持续、均衡提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的基础食品，随着科技技术的进步，大米的精度也越来越高，大米的微量元素保留率、各种营养成分 ( 除淀粉外 ) 也呈大幅度降低趋势，作为主食长期食用，影响人们的身体健康。

随着人民生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们已越来越注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的食品，本发明从风味、营养、保健等方面出发，提供一种复合营养保健大米，营养均衡且增强保健功能，满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柚香果味保健米及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种柚香果味保健米，是由以下重量份的原料组成：

玉米80-100、粳米150-220、胚芽米40-50、猴头菇15-20、黄豆30-50、柚子皮10-20、猕猴桃粉10-15、苹果粉15-25、制首乌1-2、鸡骨草1-2、橄榄叶1-3、荔枝核1-2、乌榄根1-2、米酒10-20、营养添加剂8-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：抹茶粉8-12、松花粉3-5、莲子4-6、海木耳20-30、余甘子冻干粉1-2、纳豆粉15-25、木瓜籽粉6-8、鱼骨6-10、米醋10-15、黄精6-12、三七6-8、黑枸杞4-6、薏仁油3-5、沙棘油2-4；

所述的营养添加剂的制备方法为：a、将黄精、三七、黑枸杞分别超微粉碎，加1-2倍水煮沸，加入薏仁油熬煮成稠膏状，再烘干研磨成粉，得保健粉；b、将鱼骨除杂洗净，加水煮沸10-15分钟，捞出沥干后放入米醋中浸泡30-40分钟，焖煮出香，磨制成浆，与木瓜籽粉、纳豆粉、抹茶粉、松花粉、沙棘油混合揉拌均匀，经挤出、膨化后研磨至160-200目，得鱼骨混合粉；c、将海木耳除杂洗净研磨晒干，与莲子分别研磨成粉，再与保健粉、鱼骨混合粉及其他剩余原料混合，文火翻炒出香，即可。

所述的柚香果味保健米的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将玉米、粳米、胚芽米、黄豆分别除杂洗净后粉碎至60-80目混合，文火炒制干香，得杂粮粉；

（2）、将柚子皮去除外层青皮，洗净切块，入笼蒸制10-15分钟，捞出冲洗冷却，后放入米酒中浸泡1-2天，煮5-8分钟打制成浆，得柚皮浆；

（3）、将制首乌、鸡骨草、橄榄叶、荔枝核、乌榄根加适量水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉；

（4）、将杂粮粉、保健粉与其他剩余原料混合，加入柚子皮浆揉拌均匀，放入搅拌罐，加适量水充分搅拌均匀，送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。

本发明中莲子为唇型花科、罗勒属草本植物的种子，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效；海木耳属于藻类植物，食用海木耳可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，是抗细胞癌变的天然食品；

乌榄根为橄榄科植物乌榄的根，具有止血；祛风湿；舒筋络的作用。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明柚香果味保健米，加工工艺简单易行，含有柚子皮及多种果蔬成分，丰富营养同时，增加清爽柚香及甜美果味，还提高抗氧化作用，有效的对抗体内自由基，配方搭配合理，长期食用，强身健体。

具体实施方式

一种柚香果味保健米，是由以下重量（斤）的原料组成：

玉米100、粳米220、胚芽米50、猴头菇20、黄豆50、柚子皮20、猕猴桃粉15、苹果粉25、制首乌2、鸡骨草2、橄榄叶3、荔枝核2、乌榄根2、米酒20、营养添加剂10；

所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：抹茶粉12、松花粉4、莲子5、海木耳30、余甘子冻干粉1、纳豆粉25、木瓜籽粉6、鱼骨10、米醋15、黄精12、三七8、黑枸杞6、薏仁油5、沙棘油2；

所述的营养添加剂的制备方法为：a、将黄精、三七、黑枸杞分别超微粉碎，加2倍水煮沸，加入薏仁油熬煮成稠膏状，再烘干研磨成粉，得保健粉；b、将鱼骨除杂洗净，加水煮沸15分钟，捞出沥干后放入米醋中浸泡40分钟，焖煮出香，磨制成浆，与木瓜籽粉、纳豆粉、抹茶粉、松花粉、沙棘油混合揉拌均匀，经挤出、膨化后研磨至200目，得鱼骨混合粉；c、将海木耳除杂洗净研磨晒干，与莲子分别研磨成粉，再与保健粉、鱼骨混合粉及其他剩余原料混合，文火翻炒出香，即可。

所述的柚香果味保健米的加工方法，包括以下步骤：