[发明专利]一种冬寒菜清热解暑酸牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种冬寒菜清热解暑酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶100-120、苤蓝叶15-20、冬寒菜15-20、椰蓉8-12、芥花子油6-10、铁棍山药12-14、洋姜4-6、香蕉8-10、枣浆10-15、米醋2-4、海鲜酱4-6、鸡骨架2-4、丝瓜花2-4、泡桐花1-3、熟地黄1-3、何首乌2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800；

助剂中各原料组分的重量配比为：

巧克力8-12、红薯干10-15、黄酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡萝卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黄粉6-8、黄芪叶1-3、桂枝1-3、丹参1-3、莲子芯2-4、桔梗2-4；

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮20-30分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

2.根据权利要求1所述的一种冬寒菜清热解暑酸牛奶的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将鸡骨架、丝瓜花、泡桐花、熟地黄、何首乌一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将铁棍山药、香蕉切段，并在山药和香蕉的表面滚上一层椰蓉后，混合放入芥花子油中爆炒5-10分钟，倒入枣浆、米醋、营养滤汁，焖8-12分钟，得到枣浆焖山药；将洋姜切碎，加入海鲜酱搅拌均匀，得到酱料，待用；

三、将粗盐倒入铁锅中小火炒热，取一半量的苤蓝叶铺在粗盐上，苤蓝叶上铺上冬寒菜，冬寒菜上依次均匀铺放上枣浆焖山药、酱料；最后，盖上另一半量的苤蓝叶；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出苤蓝叶上的物料，冷却后，干燥粉碎，得到清热解暑蔬菜粉；

四、将牛奶中清热解暑蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得冬寒菜清热解暑酸牛奶。