[发明专利]冬菇酱虾及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种冬菇酱虾及其制备方法。

背景技术

     酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种冬菇酱虾。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种冬菇酱虾，其特征在于由以下重量份的原料制成：

冬菇碎20-30、虾子160-200、海苔粉6-8、木瓜7-9、荠菜5-8、黑加仑3-6、鹅肉丁7-10、刺玫花2-3、辣椒叶3-5、半夏1-2、丝瓜络4-5、鸡内金2-4、香茅草3-6、川穹4-7、葱花8-10、料酒2-3、五香粉10-14、椒盐适量、食用油适量、营养添加液9-12；

所述的营养添加液由下列重量份原料制成：

乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；

制备方法为：

（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；

（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；

（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。

所述的冬菇酱虾的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将刺玫花、辣椒叶、半夏、丝瓜络、鸡内金、香茅草、川穹混合，加6-9倍水，煎煮50-70分钟，过滤除渣，得滤液，将滤液进行喷雾干燥，得中药粉；

（2）将虾子去头、去壳、洗净、沥干，与适量椒盐混合，置于蒸锅中，隔水蒸煮至熟透；

（3）将鹅肉丁与料酒混合腌制8-10分钟，置于有适量食用油的锅中，炸至焦黄，出料，研磨成粉；

（4）将冬菇碎、木瓜、荠菜、黑加仑混合，加1-1.5倍水，混合打浆，将所得浆液置于锅中煮沸，加葱花、五香粉搅拌均匀；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）处理后的物料与其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。

本发明的优点是：

本发明以虾子、冬菇为主料，荤素搭配、营养美味，虾子具有降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效，其中添加的多种辅料，含有丰富的维生素C、微量元素、矿物质等，可促进胃肠蠕动、帮助消化，并添加了多种中草药，经常食用可达到消积滞、健脾胃的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：一种冬菇酱虾，由以下重量份的原料制成：

冬菇碎30、虾子200、海苔粉8、木瓜9、荠菜8、黑加仑6、鹅肉丁10、刺玫花3、辣椒叶5、半夏2、丝瓜络5、鸡内金4、香茅草6、川穹7、葱花10、料酒3、五香粉14、椒盐适量、食用油适量、营养添加液12；

所述的营养添加液由下列重量份原料制成：

乌鸡爪10、猪蹄肉8、花旗参3、荔枝叶2、山楂叶4、南瓜叶3、昆仑雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千宝菜7、蚕豆泥6、奶油3、芫荽4；

制备方法为：

（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；

（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；

（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的60%，即得。

冬菇酱虾的制备方法，包括以下步骤：

（1）将刺玫花、辣椒叶、半夏、丝瓜络、鸡内金、香茅草、川穹混合，加9倍水，煎煮70分钟，过滤除渣，得滤液，将滤液进行喷雾干燥，得中药粉；

（2）将虾子去头、去壳、洗净、沥干，与适量椒盐混合，置于蒸锅中，隔水蒸煮至熟透；