[发明专利]茭白营养酱菜及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种茭白营养酱菜及其制备方法。

背景技术

     酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种茭白营养酱菜。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种茭白营养酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：

茭白300-330、豆渣6-8、干血耳10-12、鲜豌豆8-11、白果5-9、黄花菜花苞7-8、槐角粉6-7、鱿鱼丝8-9、龙眼子3-4、虾黄4-7、米汤6-7、南沙参3-4、马鞭草2-3、野菊花1-2、隔山消2-6、白蝴蝶花3-4、箸叶5-6、油咖喱适量、鸡粉6-12、营养添加液10-15；

所述的营养添加液由下列重量份原料制成：

乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；

制备方法为：

（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；

（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；

（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。

所述的茭白营养酱菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将南沙参、马鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；

（2）将鲜豌豆加米汤混合打浆，得米香豌豆浆，将干血耳置于米香豌豆浆中发泡直至将米香豌豆浆完全吸收，与豆渣混合均匀，置于蒸笼中，隔水蒸煮30-50分钟，出来，捣成糊；

（3）将槐角粉、鱿鱼丝、龙眼子、虾黄混合置于锅中，干炒6-7分钟，出料，研磨成粉末；

（4）将白果、黄花菜花苞加步骤（1）中所得滤液混合打浆，在浆液中加入适量油咖喱、鸡粉，得调味酱料；

（5）将茭白切片，与步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。

本发明的优点是：

本发明以茭白为主料，具有清湿热、解毒功效，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，美容养颜，并添加了南沙参等多种中草药，经常食用可达到疏风平肝、养阴清肺的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：一种茭白营养酱菜，由以下重量份的原料制成：

茭白330、豆渣8、干血耳12、鲜豌豆11、白果9、黄花菜花苞8、槐角粉7、鱿鱼丝9、龙眼子4、虾黄7、米汤7、南沙参4、马鞭草3、野菊花2、隔山消6、白蝴蝶花4、箸叶6、油咖喱适量、鸡粉12、营养添加液15；

所述的营养添加液由下列重量份原料制成：

乌鸡爪10、猪蹄肉8、花旗参3、荔枝叶2、山楂叶4、南瓜叶3、昆仑雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千宝菜7、蚕豆泥6、奶油3、芫荽4；

制备方法为：

（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；

（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；

（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的60%，即得。

茭白营养酱菜的制备方法，包括以下步骤：

（1）将南沙参、马鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；

（2）将鲜豌豆加米汤混合打浆，得米香豌豆浆，将干血耳置于米香豌豆浆中发泡直至将米香豌豆浆完全吸收，与豆渣混合均匀，置于蒸笼中，隔水蒸煮50分钟，出来，捣成糊；