[发明专利]一种救心菜降血脂酸牛奶及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种救心菜降血脂酸牛奶及其制备方法。

背景技术：

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是，目前酸牛奶存在口感单一、营养价值不丰富的缺陷。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种救心菜降血脂酸牛奶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种救心菜降血脂酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶100-120、薄荷叶15-20、救心菜10-15、竹笋8-12、南瓜12-14、龙须菜6-10、米糠油8-12、油辣椒酱4-8、麻花4-8、海蜇丝2-4、鱼肉丁6-10、黄秋葵1-3、熟地2-4、旋花1-3、石榴花2-4、玄参1-3、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800；

助剂中各原料组分的重量配比为：

巧克力8-12、红薯干10-15、黄酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡萝卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黄粉6-8、黄芪叶1-3、桂枝1-3、丹参1-3、莲子芯2-4、桔梗2-4。

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮20-30分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

一种救心菜降血脂酸牛奶的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将黄秋葵、熟地、旋花、石榴花、玄参一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将麻花绞碎，得到麻花粉；将海蜇丝和鱼肉丁混合后，裹上油辣椒酱，放在米糠油中爆炒5-10分钟，撒上，麻花粉，继续炒2-5分钟，得到爆炒鱼肉丁，待用；

三、将南瓜洗净、去瓤，切块，待用；将粗盐倒入铁锅中小火炒热，取薄荷叶均匀铺在粗盐上，再将南瓜块摆放在薄荷叶上，接着在南瓜块上依次铺放上救心菜、竹笋、龙须菜和爆炒鱼肉丁；最后，喷上营养滤汁；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出薄荷叶上的物料，冷却后，干燥粉碎，得到降血脂蔬菜粉；

四、将牛奶中加降血脂蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得救心菜降血脂酸牛奶。

救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效)，救心菜是一种理想的保健蔬菜。

本发明的优点是：

本发明工艺中，将薄荷叶铺在粗盐上，可以避免蔬菜直接与粗盐接触，影响口味；还可以使薄荷叶上的物料具备了清凉的口感；本食材中主要运用到的救心菜、蔬菜、海鲜类，通过粉状搅拌到牛奶中，使得制成的酸牛奶具备了降血脂等多重保健功效。

具体实施方式：

一种救心菜降血脂酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶110、薄荷叶18、救心菜12、竹笋10、南瓜13、龙须菜8、米糠油10、油辣椒酱6、麻花6、海蜇丝3、鱼肉丁8、黄秋葵2、熟地3、旋花2、石榴花3、玄参2、蜂蜜干粉5、白砂糖4、乳酸菌发酵剂6、助剂25、粗盐700；

助剂中各原料组分的重量配比为

巧克力10、红薯干12、黄酒3、冰糖2、山楂5、蔗糖1.5、芹菜汁6、胡萝卜汁5、香蕉粉9、蛋黄粉7、黄芪叶2、桂枝2、丹参2、莲子芯3、桔梗3。

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min，过滤得保健滤汁；