[发明专利]丁香鱼酱笋丝及其制备方法

权利要求书

1.一种丁香鱼酱笋丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：

笋丝200-300、桑椹6-9、蜗牛肉7-9、丁香鱼8-13、红豆4-6、红糖5-7、牛肝菌7-11、蜜柚肉6-10、辣蓼草3-5、紫草皮4-6、槟榔花2-4、节节草1-2、郁李仁2-5、决明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食盐适量、营养添加液7-12；

所述的营养添加液由下列重量份原料制成：

乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；

制备方法为：

（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；

（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；

（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。

2.根据权利要求1所述的丁香鱼酱笋丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将辣蓼草、紫草皮、槟榔花、节节草、郁李仁、决明子、野花椒混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将丁香鱼晒干，与所述滤液、蜗牛肉共同置于锅中，文火煎煮至水干；

（2）将红豆浸泡6-8小时，出料，加2-3倍水与红糖混合打浆，得红豆浆，将红豆浆煮沸；将桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加红豆浆混合捣碎成泥，得蔬果酱；将丁香鱼、蜗牛肉切碎，与蔬果酱混合，得丁香鱼酱；

（3）将笋丝与姜汁、五香粉、食盐混合，滚揉均匀，静置腌渍3-4小时，再与丁香鱼酱及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。