[发明专利]丁香鱼酱笋丝及其制备方法在审
申请号: | 201410489143.3 | 申请日: | 2014-09-23 |
公开(公告)号: | CN104305022A | 公开(公告)日: | 2015-01-28 |
发明(设计)人: | 陈德兴 | 申请(专利权)人: | 陈德兴 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212;A23L1/326;A23L1/30 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 方峥 |
地址: | 234000*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 丁香 鱼酱笋丝 及其 制备 方法 | ||
1.一种丁香鱼酱笋丝,其特征在于由以下重量份的原料制成:
笋丝200-300、桑椹6-9、蜗牛肉7-9、丁香鱼8-13、红豆4-6、红糖5-7、牛肝菌7-11、蜜柚肉6-10、辣蓼草3-5、紫草皮4-6、槟榔花2-4、节节草1-2、郁李仁2-5、决明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食盐适量、营养添加液7-12;
所述的营养添加液由下列重量份原料制成:
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4;
制备方法为:
(1)将乌鸡爪、猪蹄肉混合,加8-10倍水,中火煎煮1-2小时,过滤使渣液分离;将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后,送至烤箱烘干,研磨成粉,滤液待用;
(2)将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆,与蚕豆泥混合均匀,得营养蔬菜浆;
(3)将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合,水提2-3次,合并滤液;将滤液置于锅中煮沸,加入步骤(1)、(2)处理后物料及其它剩余原料,文火熬制,浓缩至原体积的40%-60%,即得。
2.根据权利要求1所述的丁香鱼酱笋丝的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将辣蓼草、紫草皮、槟榔花、节节草、郁李仁、决明子、野花椒混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将丁香鱼晒干,与所述滤液、蜗牛肉共同置于锅中,文火煎煮至水干;
(2)将红豆浸泡6-8小时,出料,加2-3倍水与红糖混合打浆,得红豆浆,将红豆浆煮沸;将桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加红豆浆混合捣碎成泥,得蔬果酱;将丁香鱼、蜗牛肉切碎,与蔬果酱混合,得丁香鱼酱;
(3)将笋丝与姜汁、五香粉、食盐混合,滚揉均匀,静置腌渍3-4小时,再与丁香鱼酱及其它剩余原料混合,揉拌均匀,密封贮存,即得。
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