[发明专利]一种降血糖中草药保健谷朊粉肽的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种降血糖中草药保健谷朊粉肽的制备工艺，属于保健食品领域。

背景技术

糖尿病（diadetes mellitus）是一组以长期高血糖为主要特征的代谢综合征,它是由于胰岛素缺乏和、或胰岛素生物作用障碍导致糖代谢紊乱，同时伴随脂肪、蛋白质、水和电解质代谢障碍，可并发眼、肾、神经、心血管等多器官的慢性损伤。其患病率正随着人民生活水平的提高，人口老化，生活方式的改变而迅速增加，已成为继心血管病和肿瘤之后的第三大非传染性疾病，对社会和经济带来沉重的负担。由于对糖尿病的病因和发病机制尚未充分明了，目前还没有一种药物能治愈糖尿病，患者需终身服药维持血糖平衡。近二十年来，保健食品发展非常迅猛，逐渐被人们所重视。具有辅助降血糖功能的保健食品对糖尿病患者生活质量的改善十分有益，受到越来越多患者的青睐。

中草药资源是我国传统文化的瑰宝，因其功效显著、绿色、安全、无副作用，在保健食品领域中的应用愈加广泛。研究结果表明，利用中草药研制的保健酒含有丰富的营养成分，不但保留了中草药中原有的多糖、黄酮、氨基酸、钾钙等微量元素、维生素等活性营养成分，而且在发酵过程中产生了大量的糖、蛋白质、人体必需氨基酸等营养成分，长期合理饮用能够调节人体机能，增强免疫力、滋补强身、延年益寿等功效。近年来中草药被越来越多的用于预防和治疗糖尿病，但其应用效果亟需进一步提升。

生物活性肽(Bioactive peptides,BAP) 来源广泛，目前已成为世界范围内的研究热点，特别是抗氧化肽，它具有消除自由基、抑制或减缓氧化反应的特点，可用于改善食品品质、延长食品的保质期，减轻生物体内自由基对机体的损伤等。近年来，由于化学抗氧化添加剂的不安全性，高效低毒的天然食品抗氧化剂已成为目前研究的一大热点。抗氧化肽可以抑制体内自由铁离子、血红蛋白、脂氧合酶和体外单线态氧催化的脂肪酸败作用，也能抑制多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO) 的活性以及可直接与PPO的催化产物醌作用阻止黑色多聚氧化物的形成，降低酶促反应的速度；同时还具有重金属清道夫和过氧化氢分解促进剂作用，可降低自氧化速率，减少脂肪过氧化氢含量，减少自由基生成，在动物饲料和人类食品市场中具有巨大的开发前景。

发明内容

本发明针对中草药、抗氧化肽产品在降血糖应用方面的技术不足，提供一种降血糖中草药保健谷朊粉肽的制备工艺，满足日益增多的糖尿病患者对高效、安全、无害降血糖保健品的需求。

本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现的：

本发明提供一种降血糖中草药保健谷朊粉肽的制备工艺，其特征在于具体包括以下步骤：

（1）复方中草药的制备：按照黄芪15～20份、枸杞15～18份、葛根10～14份、绞股蓝10～15份、桑椹8～10份、甘草8～10份、何首乌8～10份、生地6～10份、人参6～10份、山茱萸6～10份、白术4～8份、女贞子5～8份、茯苓4～6份、知母4～6份、罗布麻4～6份、淫羊藿3～5份、银杏叶2～3份、灵芝2～3份的配方准确称量中草药，将其粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（2）超声波辅助降解：向复方中草药粉剂中加入5～10倍的无水乙醇，在超声波辅助作用下，回流降解20～30min；

（3）减压浓缩：减压浓缩浸提物至膏状物，回收无水乙醇；

（4）谷朊粉预处理：按谷朊粉质量比3～5倍的比例向谷朊粉中加水，搅拌均匀；

（5）加酶：按谷朊粉质量比1～2%、0.5～1%的比例分别加入木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶，调节pH7.0～8.0；

（6）超声波辅助酶解：控制酶解温度40～50℃条件下，在超声波辅助作用下（400w,25kHz）,酶解30～60min；

（7）液化：按谷朊粉质量比2～3‰的比例分别加入淀粉酶，调节pH6.0～7.0,60℃左右保温3～4h；

（8）糖化：按谷朊粉质量比3～5‰的比例分别加入糖化酶，控制40℃左右水解1～2h；

（9）配制培养基：向水解后的谷朊粉中加入等质量的中草药浸提膏，并加入3～5%（相对于谷朊粉质量比，下同）糖蜜、2～3%玉米浆、1.5～2%尿素、1～1.5%硫酸铵、0.1～0.2%磷酸二氢钾，调整初始pH为7.0左右；

（10）灭菌：121℃灭菌30min；