[发明专利]以蔬菜、瓜果、杂粮为原料制作糕点的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种以蔬菜、瓜果、杂粮为原料制作糕点的方法。

背景技术

现在市场上糕点繁多，成千上万种，如蛋糕、饼干之类的糕点是以一种或二种原料制作而成。如蛋糕是鸡蛋、面粉、糖等原料制绒。象这些作成的市场上销售的产品一个显著的特征是食品中含有效营养成分单一，而很多食品由于含淀粉多，含糖高，对人体的健康产生不利的影响，而现在的许多食品中纤维素，维生素，人体所需的微量元素，高矿物质含量极少，甚至没有。现在人们为了自身的身材漂亮，本来食用食品量非常的少，仅食用市场现在销售的食品是达不到人体需要的营养。

发明内容

本发明的目的是幵辟一种利用现有新鲜蔬菜、瓜果、杂粮等作为原料制作含有纤维素、多种维生素、高矿物质，人体所需的微量元素的营养含量丰富人体所需糕点的方法。

本发明以蔬菜、瓜果、杂粮为原料制作糕点的方法是：A、首先将蔬菜、瓜果、杂粮、花卉每种分别筛选，有的要去皮的去皮，摘黄叶，洗净，每种分别制绒备用；

B、把消毒、灭菌好的鸡蛋按重量要求比例打开剥壳放入搅拌桶内，进行搅拌20分钟；

C、向搅拌桶内按比例要求加入经过精选过筛的白面粉；

E、随后向搅拌桶内将A准备好的蔬菜、瓜果、杂粮、花卉绒汁按种类、按比例加入，同时加入综合添加剂及发泡剂进行自动搅拌5分钟；

F、将搅拌好的半成品自动倒入生产线上的计量模具或容器内；

G、半成品放入计量模具或容器完成后，自动线启动，自动线烘烤温度180-20(TC,烘烤线长度20米，传递速度1米/分；

H、糕点烘烤好后，自动进入瞬时臭氧消毒箱消毒杀菌，降温至60°C后，若需要注芯进行注芯工序，注芯后还要进行下一次臭氧瞬间箱消毒杀菌；

I、消毒杀菌好后的糕点进行包装，同时向包装袋中充氧、氮混合气体，密封；

J、将包装袋装箱、入库。

新鲜蔬菜为：波菜、芹菜、苋菜、油菜、胡萝卜、包芯菜、苔菜、大、小白菜、白萝卜、香菜、西红柿、大葱、山野菜、青豆角、花菜、绞白、芦笋、西红柿、蒜苗、甜菜椒等。

新鲜瓜果为：苹果、红枣、梨、草菌、山楂、板栗、核桃仁、黑芝麻、杏仁、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽、黄瓜、南瓜、香瓜、香蕉、葡萄、甜橙、花生、苦瓜、冬瓜、哈密瓜、蜜桔、櫻桃、水蜜桃、猕猴桃等。

杂粮为：红薯、白薯、芋头、魔芋、山药。

花卉为：杨槐花、桂花、野菊花、玫瑰花、南瓜花、莲花、杜鹃花等。

蔬菜、瓜果、杂粮制成的绒料、面粉、鸡蛋的比例为3:4：3。蔬菜、瓜果、杂粮、花卉的配比可按每种的等同重量配制或自己根据需要决定配制。

综合添加剂、发泡剂为现在蛋糕点加工中要加的种类重量比是一样的。

氧氮混合气比例为4:6或2:8。

本发明以蔬菜、瓜果、杂粮为原料制作糕点的方法的优点：以极其普通的常见的蔬菜、野菜、瓜、果、杂粮、花卉，经加入后制成含身体全面需要的纤维素，维生素，高矿物质，微量元素，这些含营养全面的糕点，携带食用十分方便，保质保鲜期长，由原来的3-7天延长为8-12月，特别是对快节奏，没时间的人更为方便和对他们身体营养补充十分重要的作用，促进身体健康效果十分明显。

具体实施方式

实施例一：

A、首先取出新鲜蔬菜：波菜、芹菜、苋菜、油菜、胡萝卜、包芯菜各3斤剔去黄叶，去皮，多次用水洗净，凉干后，放入制绒机中制成菜绒备用；

选苹果、红枣、梨、草菌、山楂各3斤，去皮去核，多次用水洗净凉干后，放入制绒机中制成果绒备用；

选板栗、核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜籽各三斤，去皮（壳），多次用水洗净，凉干后放入制绒机制成果绒备用；

选黄瓜、南瓜、香瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗净，凉干后放入制绒机制成瓜绒备用；

选红薯、魔芋、山药各三斤去皮、去籽，多次用水洗净，凉干后放入制绒机制成瓜绒备用；

选杨槐花、桂花、月季花各1斤，洗净凉干，制成花绒备用。以上绒料按花卉绒取0.5斤，其它的均等比例选取29.5斤，共30斤；

B、把消毒、灭菌好的鸡蛋30斤打开剥壳放入搅拌桶内，进行搅拌20分钟；

C、向搅拌桶内加入经过精选过筛的白面粉40斤；

E、随后向搅拌桶内将A准备好的蔬菜、瓜果、杂粮等绒汁按种类、选取30斤加入，同时加入综合添加剂及发泡剂进行自动搅拌5分钟；