[发明专利]一种魔芋蔬菜面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面包，具体是涉及一种魔芋蔬菜面包及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，对饮食的要求也提高，而且饮食结构不合理的问题日趋突出，如人们饮食普遍存在钙、铁、钾、维生素A等营养成分不足，人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐向低龄化发展。面包是人们喜欢的食物，而传统的面包营养价值不高。

魔芋，自古以来就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250-2500米的山间多年生草本植物，生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫力、降糖降脂等功效；西红柿清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生，阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险；芹菜含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种魔芋蔬菜面包，该产品既具有丰富的食用营养，又具有保健的作用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种魔芋蔬菜面包，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦荞粉20-30份、胡萝卜10-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食盐4-6份、木糖醇8-10份、酵母粉2-4份、鸡蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份。

进一步，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉100份、魔芋粉50份、南瓜粉30份、苦荞粉20份、胡萝卜10份、番茄10份、芹菜10份、食盐4份、木糖醇8份、酵母粉2份、鸡蛋20份、植物油10份、水30份。

进一步，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉125份、魔芋粉55份、南瓜粉35份、苦荞粉25份、胡萝卜13份、番茄13份、芹菜12份、食盐5份、木糖醇9份、酵母粉3份、鸡蛋25份、植物油20份、水40份。

进一步，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉150份、魔芋粉60份、南瓜粉40份、苦荞粉30份、胡萝卜16份、番茄16份、芹菜14份、食盐6份、木糖醇10份、酵母粉4份、鸡蛋30份、植物油30份、水50份。

进一步，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉125份、魔芋粉60份、南瓜粉30份、苦荞粉30份、胡萝卜13份、番茄16份、芹菜10份、食盐5份、木糖醇10份、酵母粉3份、鸡蛋30份、植物油30份、水40份。

本发明还提供一种魔芋蔬菜面包的制备方法，包括如下步骤：

(1)将上述胡萝卜、番茄、芹菜焯熟后，切丁并混合均匀，制得混合蔬菜丁；

(2)将上述食盐、木糖醇、酵母粉分别溶于水，将鸡蛋打散；

(3)将面粉、魔芋粉、南瓜粉、苦荞粉、混合蔬菜丁混合均匀，然后加入食盐、木糖醇、酵母粉的水溶液和打散的鸡蛋，混合均匀，制得面团；

(4)将面团在30℃下发酵3h，制得发酵面团；

(5)将发酵面团分割，揉成团，涂上植物油，入模，放入烤箱，在200℃烤20min，冷却后包装，即得所述的魔芋蔬菜面包。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种魔芋蔬菜面包，取材容易，价格便宜，既能保持有传统面包的口感，还能增加了魔芋和其它蔬菜的营养价值，从而提高面包的营养价值，适合各类人群食用，本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种魔芋蔬菜面包，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：

面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦荞粉20-30份、胡萝卜10-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食盐4-6份、木糖醇8-10份、酵母粉2-4份、鸡蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份。

实施例二：